煲仔飯+祡萱菜

下班回家的路上就在考慮晚上吃什麼？前段時間叫外賣，吃煲仔飯倒是吃得不少，今天我想嘗試一下。

煲仔飯

：兩人份的臘味煲仔飯。

準備食材：一杯半的大米，半個胡蘿蔔，一把青豆，一小塊臘肉。

做法：首先把大米洗好，放入砂鍋裡，加水，水量為平時煮飯的水量少一點點的樣子，煮出來的米飯有顆粒感。

蓋上蓋子開火煮，聽到水冒泡泡聲時，把火調成最小火，然後沿鍋蓋澆少許油。

一邊煮米飯，一邊我們再來準備配菜。

把臘肉和胡蘿蔔分別切好。

燒水放入一些油和鹽，把胡蘿蔔和青豆焯燙熟，撈出瀝水備用。

臘肉也焯一下水。再燒鍋熱油，下臘肉煸香，再放一小碗熱水，放入適量的生抽，一勺蠔油，稍微收下汁就關火盛出來。

揭開砂鍋蓋，把胡蘿蔔和青豆鋪在一半的米飯上，另外一半把臘肉鋪上，再把煮臘肉的湯汁均勻地淋到胡蘿蔔，青豆和臘肉上，再蓋上蓋子，小火燜五分鐘後關火，稍微冷卻一點就可以端上桌了。

米飯吸收了臘肉的湯汁，不用菜都可以吃上一大碗了，鍋底還結了一小層焦黃的鍋巴，鹹香脆，這次的煲仔飯做得很成功。

紫萱菜：

紫萱菜

第一次買這種菜，記得小時候在水電大院的時候，見過類似葉子的觀賞樹，一些老人經常把嫩芽摘下來，拿回去炒菜吃，也不知道是不是同一種植物。我還特意問了買菜的大姐這種菜的菜名，等我晚上來做菜的時候記不起來叫什麼了，模糊記得紫萱菜，也不知道記對了沒有。

把嫩芽摘下來，用清水多洗幾遍，撈出瀝乾水備用。

切幾片大蒜。

燒鍋熱油，放入大蒜片煸香，再放入紫萱菜，大火爆炒一下，放入適量的鹽調味即可。

紫萱菜煮出來跟紫莧菜一樣，大蒜都變成紫色了。嚼起來沒有什麼特別之處，吞下後有點像茼蒿一樣的回味。有人認識這種菜嗎？

第一次做煲仔飯很完美，連鍋巴都被我撬起來吃光了，看來外賣又要少做我的一份囉。

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