自從學會做這餅，連吃7天還不夠，全家都喜歡，一袋面三天就沒了

烙餅

是一款十分傳統的特色小吃，無論是南方還是北方，都是很多人早餐的首選。正宗的烙餅外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，配上自己喜歡的蔬菜葉和雞蛋或者刷上酸甜可口的番茄醬，趁熱吃上一大口，香酥軟嫩，老少皆宜。

在我們家，一般都是以麵食為主，除了饅頭以及各種麵餅之外，最近學會的這款小烙餅也是我家最愛的其中一種，自從學會做這餅，連吃7天還不夠，全家人都喜歡，我前幾天才買的一袋麵粉3天就沒了，我們一家8口人，平均一天差不多要吃1斤半白麵，比大米還要受歡迎 。

今天，悅媽就給大家分享一款用白麵製作的小麵餅，我們僅需一碗麵粉和一個雞蛋就能做出一大鍋麵餅來，做法簡單又好吃。喜歡吃烙餅的朋友都可以在家試試！學會之後想吃烙餅不用再去買，自己在家也能做啦！營養健康又衛生。閒在家裡的時候別總是刷手機，不妨學著給家人做幾頓像樣的早餐，也很有成就感呀！下面就跟著悅媽一起來看看這款小烙餅的詳細做法吧。

【自制烙餅】

食材：普通麵粉300克、鹽2克、雞蛋1枚、溫水160毫升

輔料：食用油、酥油

做法和步驟：

第一步：先和麵團

1、準備一個大面盆，在盆中倒入300克麵粉，加入2克食鹽，打入一個雞蛋，再加入160毫升的溫熱水，然後先用筷子攪拌成絮狀。

（和麵我用的是溫水，大家如果控制不好溫度的話，可以先用手試一下，感覺摸著不燙手的狀態就可以了。）

第二步：揉麵

2、將拌好的面絮用手揉成一個光滑的麵糰，揉好之後在麵糰的表面刷上一層食用油，然後再用保鮮膜蓋起來，放到一旁讓它醒發至蓬鬆柔軟的狀態。

（我們這邊現在已經很暖和了，所以醒發半個小時左右就行了，如果氣候冷的話，可以放久一些）

第三步：製作烙餅生胚

3、將醒發好的麵糰取出來，然後放到面板上，不需要揉麵，就這樣直接給它分成同等大小的面劑子，

（做這個步驟時，我們要先在面板上抹一層食用油，這樣揉麵的時候可以避免麵糰粘到面板），

然後取一個面劑子先搓成長條，再用手按壓成長方形的薄面皮。

接著在麵皮上均勻地刷一層油酥。

（油酥的做法：在食用油里加入2小勺麵粉調製均勻即可）

4、麵皮刷上油酥之後再用手卷起來，最後用擀麵杖擀成圓形的薄餅。這樣我們的烙餅生胚就製作完成了。

第四步：烙餅的煎制過程

5、取出一個電餅鐺或者是平底鍋，在電餅鐺裡刷一層薄薄的食用油，油熱後襬入之前做好的烙餅胚，然後在餅的表面刷一層食用油，給它鎖住水分。

放入餅胚之後開中火烙制兩面金黃香脆即可，餅不要烙的時間太長，這樣烙出來的餅才酥脆，口感特別好。

餅烙好盛出裝盤，就可以吃了。這款美味又營養的早餐餅就做好了，這樣做出來的小烙餅外酥內軟，咬一口滿嘴留香，真的好吃極了！自從學會做這餅，連吃7天還不夠，全家都喜歡，一袋面3天就沒了！今天悅媽把好吃的美味和做法分享給你，如果你也喜歡的話就趕緊做一份給家裡人嚐嚐吧。

悅媽再嘮叨兩句：

（1）、和麵團的時候一定要用溫熱水攪拌，把麵粉拌成絮狀再用手揉成光滑的麵糰，然後等它醒發30~40分鐘再取出來。如果掌握不好水的溫度，用冷水揉麵也行，不過這樣醒發起來就會需要很長時間。

（2）、麵糰醒發好之後不需要揉，直接分成面劑子就可以了。然後先搓成長條再用手按壓成長方形的薄面皮，接著在麵皮上刷一層油酥，然後捲起來，再擀成圓餅，最後放到電餅鐺裡烙制兩面金黃香脆就完成了 。

這裡是悅媽廚房，今天的內容就跟大家分享到這裡，這個製作小烙餅的方法你一定用得著，大家要記得收藏起來哦！如果您還有更好的建議或是在烹製過程中有什麼問題，可以在評論區留言，你的每一條留言我都會回覆！

TAG: 烙餅麵糰悅媽食用油油酥