大家好，我是朵朵。今天給大家介紹的這道美食叫做清湯東坡肉。

清湯東坡肉

是開封的特色美食。這道菜的特點是肉爛，肥而不膩。清湯東坡肉的歷史可以追溯到宋代，相傳這道菜是宋代的蘇軾（蘇東坡）創制的。在北宋初期， 相傳當時的開封不吃竹筍，但是蘇東坡卻知道竹筍的好處。他將稱竹筍稱為“玉 板和尚”，讚美燒筍是“禪悅味”，將竹筍奉為“素中仙”。在宋仁宗時期，蘇東坡曾經給竹筍作了詩：“無竹（筍）令人肥、無肉令人瘦、不肥又不瘦、竹筍加 豬肉。”經過他的提倡，這種“筍加肉”的製作方法開始流行，這道菜成為當時貴族階級喜歡的名菜，因此這道菜以“東坡肉”命名， 最後普這道菜流傳到了老百姓身邊，到現在這道菜還依然很流行。

東坡肉的原料主要有：

五花肉、冬筍、鹽、醬油、味精、白砂糖、黃酒

製作方法如下：

1、五花肉洗淨，在湯鍋裡旺火斷生，撈出，用平板壓住，晾一下

2、揭去板，將肉皮片去1/2,切成約8釐米長、0.5釐米厚的大片

3、冬筍削皮，洗淨，破成兩半，一面花刀，順長切成約0.3釐米厚的片

4、豬肉片皮向下，按一片肉一片冬筍的方式擺在碗裡

5、醬油、黃酒、鹽、味精、白糖、清湯500毫升兌成汁，均勻地澆入碗中，使每片肉和冬筍都沾上調料

6、再將汁倒回另一個碗內，把剩餘的肉片放入拌勻

7、然後裝碗墊底，上籠蒸爛取出，扣在湯碗內

8、炒鍋放旺火上，加入剩餘的調料汁，湯沸撇沫，盛入湯碗中

即成

以上就是清湯東坡肉的做法，你學會了嗎？想了解更多美食，歡迎留言加關注哦！

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