黃魚也叫黃花魚，有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，能延緩衰老，有醫學講對癌症患者有防治功效。

新鮮優質的黃魚色澤金黃，有光澤，鱗片完整不脫落，肉質堅實有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。

一般女人吃黃魚養胃，能中和胃酸，緩解胃痛。黃魚有止血涼血的功效，含有大量膠質，能生成血小板，有止血功效。

黃魚還有預防心腦血管疾病、補虛強身，特別適合身體虛弱的人群。

酸菜在飲食中可以是開胃小菜、下飯菜、還可以作為調味料來製作菜餚。品種多樣，有東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜等，地區不同酸菜的口味風格也不同。

1、酸菜有開胃健食的功效，酸菜含有機酸，食用時口腔會刺激唾液腺，分泌唾液，開胃健食，適合胃口不佳、噁心嘔吐的人群食用。

2、酸菜有潤腸通便的功效，酸菜的原料是綠色蔬菜，經過醃製之後纖維素柔軟，雖然不好消化，但在胃腸中吸水性增強，能溼潤食物殘渣，能刺激胃腸蠕動，促進排便，適合便秘人群。

3、酸菜有殺菌消炎的功效，酸菜中含有很多的有機酸，具有較強的殺菌作用，乳酸菌屬於益生菌類，有一定的耐酸性，在食用之後可在胃腸中存活，抑制其他有害菌群的增殖。

4、酸菜有益腸道健康的功效，常吃酸菜可以增加腸胃中的有益菌，不僅可以抑制腸道中致病菌的生長，還可以調整腸道菌群，有利於腸道健康。

談了怎麼多好處，那麼怎麼做酸菜黃魚呢？

選用小黃魚 6-8條 、 雪菜 150克 、菜油 適量 、 白酒 適量 、 糖 適量 、 姜蒜 適量

雪菜洗淨後切成細碎狀，大蒜也切成碎末。

鍋加熱放入菜油，也可以加入適量注意增加香味和口感。

把準備好的姜蒜末下入油鍋中，翻炒出香味。

放入切好的雪菜碎，翻炒2-3分鐘後炒香入味。

小黃魚洗淨後濾幹水分，鋪上切好的薑絲，調入少許白酒去腥。

鋪上剛炒過的雪菜，加入少許糖去鹹增鮮，鹽就不要放了，因為雪菜比較鹹。

放入大鍋中大火開蒸，8分鐘搞定。

這樣美味鮮嫩的雪菜黃魚就出鍋了，喜歡喝酒的朋友，可以就著美味喝上二兩小酒。

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