一提到潮汕美食，我們首先想到的可能就是汕頭。不可否認，在我們中華大地，但凡人潮湧動之後，原本的滋味總會打點折扣，汕頭美食歷經那麼多年歲月的洗禮和外遷的風雨兼程，或多或少的，個別味道漸漸偏離了自己的初衷。或許是為了符合新時代的氣息，或許是為了迎合大眾口味，有了多元化的創新和融合。但即使這樣，汕頭大街小巷的美味，依然難掩它的香飄萬里，挑逗著我們躁動的味蕾。

現在很多的年輕人，由於過大的壓力和不良作息習慣，每天熬夜成了標配，包括我自己時常第二天為熬夜而悔恨。還時常喝酒應酬，一覺醒來，急需一頓治癒早餐來恢復元氣，這時候，如果能來份汕頭豬血湯，一碗下肚，肯定暖心又暖胃！對熱衷食補的廣東人來說，清早來一碗豬血湯，便是滋補的開始。

有些菜，在別的地方是中藥。來到廣東，便逃不過直接被吃掉的命運。一碗豬血湯，不光吃味道，還要吃出療效。廣東人煲湯可謂是一絕。

豬血湯堪稱人體汙物的“清道夫”， 柴火味滲透的豬血湯，濃濃的香味，豬血香滑可口，價格也是十分良心。

豬血湯要好吃，食材質量是關鍵。傳統的豬血湯包括大腸、粉腸、豬肺、豬肝、瘦肉和海鮮等，其好吃的精髓就在於豬血，新鮮嫩滑的豬血，固然是豬血湯的美味之源。為保證新鮮，師傅每天早上5點去市場挑選當天的豬血，只有顏色鮮紅，手感紮實，切小塊後似果凍一般Q彈嫩滑的豬血，才符合新鮮採購的標準。

豬血，富含蛋白質，鐵，鋅，鈣等營養成分，是一種很好的補血藥，孕婦也可以經常進食。還可以清理身體內部分垃圾。

對於肉類的採購，一定要選豬頸靠背以上的部位，用潮汕話講就是前欄肉，這個肉吃起來爽口脆嫩，做豬血湯是最好的。

可豬血湯的神奇在於，並非只是好吃。潮汕人吃豬血湯，還會配上特有的蔬菜，比如：枸杞葉（清肝明目），益母草（活血化瘀），珍珠花菜（清熱解毒）等。

而點單時自由選擇的配菜，才最富廣東菜精髓。食客們可以“對症下菜”除了美味還可以食補，試問哪個小可愛會拒絕呢？這也是廣東人的智慧所在。

湯頭很鮮，豬血毫無腥味，質感比較有彈性，浸滿鮮湯的配菜也是尤為鮮嫩，值得一試。吃完你就會有一種感覺，今天也要元氣滿滿的鴨！因為胃都被這麼美好的食物填滿了，怎麼不快樂呢！

有的店家桌上一般都會有魚露和辣醬，可以倒在小碟子裡做蘸汁。也是別有一番風味。

有的店家比較獨特一點的除了湯底是豬血湯，還會加上除溼作用的薏米，不僅管飽還具有養生作用。也算是符合廣東大佬們的食補要求了。

相信不管你來自哪裡，北方或者南方，應該都有屬於自己家鄉獨一份兒的特有早餐，那也是我們的專屬回憶。在中國，地廣物博的土地上總是有各種各樣的美食俘獲著我們的芳心和味蕾。而豬血湯也許便是廣東汕頭人的心頭愛了。

豬血湯的愉快之旅就結束了，謝謝各位百忙之中的賞閱，也希望能夠得到你們的寵幸。小編會定期每天分享你是指路的風雨兼程。

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