豬肝、豬腰都含有豐富的磷、鐵、鋅等微量元素，食用後可補鐵、補鋅等，還

有健腎補腰，和腎理氣的滋補功效，用來下酒下飯都是極好的。

準備以下食材：

豬肝300克

豬腰1個

大蔥2根

幹辣椒3個

生抽1勺

料酒1小勺

玉米澱粉1小勺

白糖1小勺

白胡椒粉

大蒜2瓣

老薑1小塊

芹菜

雞精少許

鹽少許

做法：

1、

豬腰洗淨，從側面正中間用菜刀將豬腰剖成兩半，再用刀將裡面的一層白色部分全部剔除（一定要剔乾淨，不然炒出來會有騷臭味，沒法吃），再將豬腰切成腰花備用。

2、將豬肝洗淨切片（切成3毫米左右即可），和豬腰一起裝盤，加入1勺料酒、適量白胡椒粉、1勺玉米澱粉、大蔥（蔥葉去腥）抓拌均勻，醃製10分鐘後，夾出蔥葉後，再加入食用油抓拌均勻備用。

3、蔥白切段，

幹辣椒切段，芹菜杆切段，

大蒜切片，老薑切片備用。

4、起鍋燒油，

油要多放一點，大概是平時炒菜的2-3倍，油燒至八成熱時，倒入已處理好的豬肝、豬腰，快速翻炒至熟，再放入幹辣椒、蔥白、芹菜、薑片、蒜片、1勺生抽、適量鹽，1小勺白糖，全部配料和肝腰在鍋中翻拌均勻後，加入少許雞精，起鍋裝盤。

美味的肝腰合炒就炒好了，再小酌上1兩泡酒，也是極好的，動動您發財的小手點贊收藏吧。

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