作為內蒙古當地人來說招待親朋好友的美味一隻羊就全搞定了~

烹製整羊的主要方法是:

選羊一隻殺死，用水燙去羊毛，

掏去內臟後，一是用白開水煮熟蘸上配好的佐料兩用，二是將佐料放入羊腹腔內，將整羊放在烤爐內烤熟食用。

後者是在過去蒙古族飲食“火烤羊肉”的基礎上與“烤鴨”的方法結合而成的。出爐時香味滿室，色澤好看，皮酥脆，肉特香。

整羊席吃法是:

上席時將整羊平臥於一大木盤中，羊脖上系一紅綢帶以示隆重。

端入餐桌讓賓客觀看後回廚房改刀，按羊體結構順序擺好，主人先用刀將羊頭皮劃成一小塊，首先獻給席上最尊貴的客人或長者，然後將羊頭撤走；

再把羊的背脊完整地割下來，在羊背上劃一刀，再從兩邊割下一塊一塊的肉逐個送給客人。最後請客人用刀隨便割著吃。

吃時蘸兌好的適口調味汁。整羊席上，還可適量安排涼盤、熱菜及飯食。

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