這道菜，讓一個飯店火了30年，今天把配方教給大家，看完都收藏了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

這幾天跟一個老朋友聊天，他說他家的飯店，已經開了快30年了，我就問他有什麼特色菜？他說他家有一道菜，從開飯店至今30年了。一直賣得非常火爆。所以呢。我就讓他把這道菜的配方交給我啦，其實配方挺簡單，就是一道簡單的下飯菜，但是每天就是賣的火，那麼接下來我就把這道菜的詳細做法和配方，教給大家。

首先是原材料的準備

新鮮的雞蛋六個，一勺辣椒麵，一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，兩勺白糖，半勺鹽，一勺雞精，一勺味精，一勺玉米澱粉，兩勺清水，兩根小蔥。

接下來是製作過程

1、首先是前期的準備工作，碗中打入雞蛋六個，充分攪散，然後另準備空碗一個，對一個秘製料汁，放上辣椒麵，生抽，蠔油，各一勺，兩勺白糖，半勺老抽，半勺鹽，一勺雞精，一勺味精，一勺玉米澱粉和兩勺清水，這些調料的比例，大家一定要收藏儲存好，因為他們非常重要，然後再把小蔥兩根切末，接下來咱們開始上火製作。

2、首先把鍋燒熱燒到冒煙燒紅都沒事，然後加入一大勺涼油，把鍋潤透，這樣煎雞蛋時，才不會粘鍋。接著把鍋潤透後，把涼油倒出，再次加入少許的油，咱們開始煎雞蛋。

3、鍋內加入少許底油後，咱們把雞蛋六個充分攪勻下鍋，然後用勺子迅速攪拌，因為這一步要把雞蛋炒得越碎越好，因為這是一道下飯菜，這樣才能更好地夾在饅頭或者餅裡面。

4、雞蛋下鍋後，用勺子迅速攪散，然後把咱們剛才兌好的料汁，充分攪勻後，直接倒入鍋內，再次用勺子迅速攪拌，因為裡面有澱粉的原因，所以這一步一定要開小火迅速攪拌，防止糊鍋，攪勻後再次翻炒個十多秒鐘，撒上蔥花淋點香油，就可以出鍋裝盤啦。

接著再給大家說一下製作要點

1、雞蛋裡面不需要放鹽，這個料汁的比例大家一定要收藏儲存好啊，這樣做出的味道，才能和他家飯店裡的味道一樣。

2、這道菜能火30年，主要的原因是他家剛開飯店就做這道菜，賣的價格特別便宜，主要賣給那些不想點菜，只吃主食的人，來當下飯菜來吃，所以即使飯店裝修豪華了，這道菜還一直保留著，一些年輕的朋友，還是很樂意點這道菜，來回味一下這個味道。

感謝大家的耐心閱讀，文章的乾貨很多，大家一定要多多點贊收藏，並轉發出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

TAG: 一勺道菜雞蛋半勺兩勺