現在牛蛙是越來越受到大家的歡迎了，在夜宵攤或者餐館總喜歡來一份牛蛙嚐嚐，肉質細膩可口，嫣然成為了“網紅”美食之一。 每百克牛蛙肉中含蛋白質19。9克、脂肪0。3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。今天就跟大家分享三種不同口味的牛蛙燒法，都是我超喜歡吃的，想吃的朋友可以自己在家試試做。

【泡椒牛蛙】

食材：牛蛙、 萵筍、 小米椒、長泡椒、紅泡椒若干 、生薑 、蒜瓣 、花椒 、郫縣豆瓣醬 、 菜椒 、 蔥 、香菜、啤酒 、 黑胡椒 、 澱粉 、料酒 、 鹽

做法：

1、牛蛙洗淨，切塊，加料酒，鹽，黑胡椒，澱粉醃製

2、鍋裡下油，加入蔥薑蒜爆香

3、下入醃製好的牛蛙，翻炒，加一勺料酒，加入郫縣豆瓣醬兩勺，再加入紅色圓泡椒和切碎的綠色長泡椒。一同翻炒後，加入半瓶啤酒

4、鍋開倒入切塊的萵筍和青紅菜椒絲（不放亦可），煮三分鐘起鍋，撒一把香菜，裝盤

小貼士：

1、因為郫縣豆瓣醬本身有鹹味，所以只在醃製牛蛙的時候用到鹽，煮牛蛙的時候不需要放。

2、泡椒牛蛙好吃的秘訣在於：不放水，放啤酒~

【乾鍋牛蛙】

食材：牛蛙、胡椒粉、姜蔥酒汁、洋蔥、蒜、生粉、青蒜、香芹、豆芽、韭菜、醬油

做法：

1、把牛蛙按關節切成小塊，這樣不容易破壞肉質

2、切好的牛蛙裡放適量姜蔥酒汁、胡椒粉，再少許鹽和醬油提鮮增色，攪拌均勻後醃製20分鐘

3、洋蔥切成條，芹菜、大蒜苗切段，接下來就可以下鍋了

4、鍋裡倒一碗油，燒至五成油溫，把筷子放進鍋裡馬上冒泡就可以了

5、將牛蛙下鍋炸1分鐘，蛙肉微微收緊，變成微黃色即可撈出。

6、在鍋裡留一點底油，開大火爆香蒜粒，蒜粒變成金黃色後，加入洋蔥炒香，然後放半塊火鍋底料，如果口味比較重，可以適當多放一點

7、火鍋底料炒勻後，倒入牛蛙翻炒，再放1勺老抽提色，加一小碗水讓牛蛙更加入味，大火收汁。

8、水收到只剩下一半時，加入青蒜和香芹，翻炒均勻即可

9、在小鍋底下墊豆芽和韭菜，將牛蛙放上去，開小火邊炒邊吃，越吃越香

小貼士：

1、姜蔥酒汁可以快速去除牛蛙的土腥味，胡椒粉則能中和牛蛙的寒性。

【椒鹽牛蛙】

食材：牛蛙、生粉、洋蔥、青椒、香菜等配料

做法：

1、牛蛙在菜場的時候就可以做去皮處理，肢解不能用刀剁，得用剪刀從關節處剪開

2、為了讓牛蛙入味，要先做個醬料醃漬一下。料酒、糖、鹽加水混合。牛蛙要醃漬半小時左右，然後裹上生粉

3、裹一點生粉，開始炸。牛蛙很嫩，炸的時候一定要開大火，一次性炸熟往小碟子裡刷一點油，這樣擺盤會方便一點

4、牛蛙盛出來，鍋裡留點底油，把配料洋蔥、青椒、香菜等爆香。在剛才炸好的牛蛙裡撒點辣椒粉和椒鹽粉，和配料翻炒下，一道既可佐酒，又可當夜宵的椒鹽牛蛙就上桌了

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