第1步；備料，黑魚或者草魚，雞蛋，蒜末，花椒，食用鹽，紅薯澱粉，胡椒粉，幹辣椒，酸菜，白醋，熟白芝麻，小蔥花，

第2步；把黑魚清洗乾淨，切成魚片，再把片好的魚片放入食用鹽，抓至發粘即可（放入食用鹽的用處就是把魚的粘液給清理出來，粘液是魚身上腥的關鍵），然後用清水多清洗幾遍，晾乾備用，

第3步；把食用鹽（適量）胡椒粉（2克）雞蛋清（1個）紅薯澱粉（適量）和魚片一起抓勻，然後起鍋燒油，油熱下入魚片煎至兩面金黃，撈出控油，如下圖；

第4步；把蒜末（適量）酸菜（500克）（切成小片）放入鍋裡炒香，然後再放入食用鹽（適量）胡椒粉（2克）白醋（2勺）適量的清水，開中火煮開，再下入魚片，等魚片定型後輕輕用勺子推動，如下圖：

魚片燙熟後倒入碗中，

第5步；把花椒（適量）幹辣椒（適量）放入碗中，然後鍋裡放油燒熱淋在花椒，幹辣椒身上即可，最後撒上白芝麻就可以了，（如果不喜歡蔥花，也可以不用放哦）

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