大家好：我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，以前做過網約車司機，因為離家遠，平時早晨跑出去，晚上才回家，所以一日三餐大部分在外邊吃飯，北方人都喜歡吃麵食，我經常買包子吃，有飯有菜，吃著也方便。鎮上有一家包子鋪，生意特別好，吃過才知道，原來比自家做的包子好吃百倍，這就是生意好的原因吧。

包子鋪的包子為什麼好吃？30年老闆教你秘訣，做法簡單，一學就會。

包子鋪的老闆娘年齡比我大幾歲，二十幾歲就開始開小吃部，最少做了30年了，早晨還有稀飯豆漿，油條等美食，包子在中午的時間賣的最好，很多在這裡常住的南方人也經常到這裡買包子，其實包子好吃，關鍵在調餡，各種包子餡的調法大相徑庭。現在應季蔬菜種類特別多，小白菜一塊錢買一大把，今天給大家分享小白菜苗餡的包子調餡方法，跟我一起學起來吧

鍋中水燒開，把洗淨的小白菜焯水，焯水的目的就是為了殺出小白菜的水分，這樣在調餡的時候，小白菜不容易出水，營養不流失，吃起來更好吃。小白菜焯水的時間不宜過長，2分鐘左右就好，時間長了，小白菜吃起來沒嚼勁，不鮮美了。焯好水的小白菜我們放到涼水中過涼，防止顏色發黃影響賣相。然後擠淨水分，切成小塊，放進提前切好的肉塊，在肉塊上撒上少許鹽，放點花椒粉，胡椒粉，五香粉，小白菜喜醬，再加點豆麵醬，豆麵醬是小白菜包子好吃的訣竅之一

所有的調味品都加上了，這時候老闆娘把燒冒煙的熱油澆在麵醬上了，她說麵醬讓熱油澆過才能完完全全激發出醬香味，其它的調味料也是如此。這一步主要也是讓肉塊入味，接著攪拌均勻

最後老闆娘又加了一次涼油，她說兩對的油調餡，吃起來更香，然後在小白菜上又加了少許鹽，味精，香油。攪拌均勻，小白菜的水分就鎖住了，小白菜不但喜醬，因為含有大量的粗纖維，所以喜油，油也要比平時調餡多加一點

我們這裡大部分人都喜歡發麵包子，所以面一定要提前1小時調好，發好的面蜂窩組織密集，然後揉勻排除空氣，擀成包子皮就可以放上餡料包了。看看這麥穗包子是不是很精緻，太漂亮了！不愧是包子鋪的老闆娘呀，這手藝一般人包不出來。包好的包子我們放到蒸鍋中，想要包子皮暄軟好吃，最好二次醒發10分鐘，不過夏天溫度高，也可以不醒發，直接大火燒開20分鐘就熟了，想要不塌餡，不回縮，我們不要急著掀鍋，國內外溫差太大，包子容易出現塌陷回縮的狀況。

包子好吃有訣竅，包子鋪老闆教你秘訣，鬆軟不塌餡，連吃3個不解饞！

包子鋪的包子為什麼好吃？30年老闆教你秘訣，做法簡單，一學就會！您學會了麼？你喜歡吃哪種餡料的包子？歡迎大家踴躍到下方評論區留言，讓更多人因為您的分享而受益！喜歡我的文章請關注+點贊分享+收藏支援一下！謝謝支援！歡迎收看下期美食。

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