初夏不能錯過的美食（二），今天登場的是陝西漢族小吃涼皮，

涼皮，起源於陝西

關中地區

的

漢族

傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。也是夏季人們比較喜歡的食物之一。

涼皮

在烈日炎炎的夏季是代替主食的最好選擇之一，冰涼的口感帶著一丟丟辣口，美極了，如果再加上一口肉夾饃，當真是神仙不換嘞~

製作方法：1。取適量蠶豆粉。2。加入清水，攪拌，將碎塊泡開碾碎成粉泥，靜置五到十分鐘，等完全沉澱後，撇去上層清液，再加入少許清水，攪勻。3。鍋里加水（一般加入澱粉量的五六倍水），放入少許鹽，燒開，轉小火。4。在不攪動的情況下，慢慢倒入澱粉液，直至澱粉完全變成透明狀，關火。5。將煮好的澱粉倒入器具中，使其冷卻，氣溫高的時候，可置於涼水中加快凝固，或稍冷後放入冰箱中冷藏。6。完全凝固後，將器皿反扣，涼粉倒在砧板上，或切塊，或刨絲。7。切塊後，按自己口味，加入香菜、蒜泥、生抽，淋入麻油，還可加入辣醬、黃瓜絲、花生碎等等，一道簡易好吃的涼拌涼粉就做好了。

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