夏天馬上又要到了，天氣炎熱，心情會很浮躁，也不是很有胃口，這時候來上一碗Q彈晶瑩的涼粉，瞬間就會清涼下來。今天我們就來分享一種營養豐富的蕎麥涼粉的製做方法。

在分享之前，我們先來說說蕎麥麵，蕎麥麵作為一種粗糧，不但營養豐富而且做出來的食物也很好吃，經常吃些蕎麥對人的身體也有很多的保健功效，比如降血脂血壓，它的低熱量也是減肥人群很好的選擇。夏天在很多地方都會出現蕎麥涼粉的身影，也是很有特色的風味小吃，注意是以蕎麥麵為主，加水製作而成的，吃的時候一般都是涼調，有些地方也會炒制或者是做湯，吃起來清涼爽口，生津解暑，不但可以增進食慾，醒腦提神，清熱降火。

下面我們來介紹蕎麥涼粉的具體制作方法。首先我們按照一份面，兩份水的比例，準備好蕎麥麵與清水，這個比例製作好的涼粉軟硬剛好。鍋中將入清水，開大火將水燒到開始冒泡。將蕎麥麵慢慢的均勻的撒入鍋裡，在撒入的同時，要用筷子不停的攪動，最好是按照同一個方向攪動。當蕎麥麵都撒入鍋中，並攪動到麵糰裡面沒有生粉，就換到中火，繼續攪動到麵糰開始冒氣泡時，就可以停止攪動了。

換小火，蓋上鍋蓋，燜十分鐘左右。然後開鍋，將燜好的麵糰取出，放在碗中或者盤中，放置旁邊晾涼。等到晾涼後，倒出，用到切成條狀，放入碗中，這時候蕎麥涼粉的主要步驟就算完成樓了。接下來只要製作澆汁就了，將蒜去皮，切成蒜末，放入碗裡，可以加入你喜歡的所有調料，這裡我們就只加入醬油，香油，醋，還有鹽了，攪拌均勻。將料汁倒在蕎麥涼粉上，放上黃瓜絲，香菜，一碗清涼的蕎麥涼粉就製作完成了。

在製作蕎麥麵涼粉時需要注意的幾個地方，首先就是面於水的比例要注意，1：2，這樣做出來的涼粉會

柔軟又有勁道，就是

Q彈。水在燒到開始冒泡就開始撒入麵粉，麵粉不要一次都加進去，且要邊加邊攪動，防止糊底。在

熬製涼粉的過程中，對於火候也是有要求的，先用中火熬製到麵糊開始冒氣泡，這時候其實麵糊已經熟了，我們還要再換成小火，再燜制

3分鐘，這樣製做好的涼粉吃起來口感才會更好。

蕎麥涼粉的做法其實很簡單，但是它味道以及再加工的可操作性就有很多了。可以根據每個人的口味，冷熱，喜好不同，製作成加入顏色鮮豔的各種配料，比如黃瓜絲，胡蘿蔔絲等等，做成色彩繽紛的素蕎麥涼粉，也可以製作成葷素搭配的炒前面涼粉，或者是在蕎麥涼粉中加入湯料，製作成湯點也是十分美味的。

其實，在炎炎夏日，來上一份涼爽又營養的涼粉，是一種很好的選擇，那麼今天的方享就是這道美味的蕎麥涼粉了，希望會對你有所幫助。

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