美麗的青海，豪放的餐飲文化

前段時間網路上被青海的茶卡鹽湖刷屏，整片湖像一面藍色的鏡子，安靜神秘，歲月安好，吸引了不少遊客親臨為了一睹它的風采。景色雖美，作為一個美食博主，肯定不能讓大家空著肚子玩，在西寧有一家手抓羊肉館挺有特色，光聽名字就讓人想大快朵頤。

後廚像個小工廠

以前去飯店吃飯，見過服務員拎著肉進廚房，你看過抱著一大堆肋排，羊腿進廚房的嗎？而且好多人每個人懷裡都抱著那麼多，知道的這是個飯店，不知道的以為是個小型肉類加工廠呢！

分工明確，幹活高效

廚房不是特別大，但是有好多“部門”，清洗的，剁肉的，精細加工的，燒肉的，煮肉的。整套流程下來需要10個人左右參與，值得一說的是剁肉的地方不是我們傳統的案板，是個大木樁子，不知道是不是有什麼寓意呢。

肥瘦均勻，香而不膩

每個肋排上面都會纏著一根線，防止加工或煮制過程中肉脫下去，他家用肉很講究，只用羊的前半身，像羊腿，肋排，軟肋，羊腱子這些都要，老闆親自去選羊，都是30斤左右的羊，這樣燉出來肥瘦相間，熟爛美味，香而不膩。

燉肉有講究，過程很繁瑣

燉肉的過程相當壯觀，直徑得有一米多的大桶，滿滿一桶肉，每天要燉400斤左右，因為桶太大，燉的時候需要底下放一層料包，放肉之後，上面再放一層料包，這樣保證燉出的肉都很入味，肉放的先後順序也有講究，最下面放羊排，中間放其他肉，上面放羊小腿。

知名店鋪，座無虛席

聽說這家店的紅燜羊肉上過舌尖上的中國，煮的過程需要兩個小時，店裡還有一些其他的菜品，可以先點上一碗酸奶開開胃，6元一碗，很實惠。紅燜羊肉98一斤，可以自己挑選肉的大小，一個人吃有個三四兩就夠了，每天食客滿座，去晚了就沒有了。

吃法獨特，方式自選

羊肉有兩種吃法，蘸醬吃和蘸乾料吃，辣醬是蒜汁和辣椒油搭配的，不辣蒜香味很濃，沾著吃非常解膩，沾著乾料吃就有種吃烤肉的感覺，我覺得兩種都可以，看個人喜好了。

甜醅醪糟，清甜可口

店裡還有一個跟黃燜羊肉同樣搶手的美食，甜醅，有些糙米醪糟的口感，很多人都喜歡這種微微的酒精味道，清甜可口，這個甜醅真的很搶手，很多客人都是奔著它去的。

到了大西北就要大口吃肉，為了身體健康，請適度飲酒。

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