文化，是一座城市的獨特印記，更是一座城市的根與魂，成都平原披舉為“天府之上國，是在眉文明重要發神地，孕育積澱出思想開明，生活樂觀，悠長厚重，獨貝編魅力的大府文化特質。許多人都說：“食在中國，味在四川。無疑，川菜是一種文化，這一文化的軸心便是廚師。

川菜泰斗藍光鑑。“芳看四溢榮樂園，獨領風騷藍光鑑。”這是末清四川警象周孝懷為著名餐館榮樂園提的詞，因此可見藍光鑑廚藝的高超，也可知川菜的香。2010年，成都正式獲得批准加入聯合國教科文組織的創意城市網路，並被授於“美食之都”的稱號，標誌著成都成為亞洲的第一個世界“美食之都”，成都被授於“美食之都”的稱號，是對成都美食文化，尤其是成都川菜文化的肯定。

“天府之國”的“兩椒”及“兩椒”製品品種繁多。如辣椒製品就有泡辣椒、煳辣殼、刀口辣椒、紅油辣椒、辣椒醬及各種帶辣味的豆瓣等；花椒製品就有花椒油、花椒麵、刀口花椒等。這些各具風味的兩椒製品，為四川人“嗜食麻辣”的食品提供了豐富的物質基礎。

成都川菜歷史悠久，按其發展過程可分為古代成都川菜，近代成都川菜和現代成都川菜三個階段，每一個階段的成都川菜都具有深厚的文化內涵和鮮明的文化特色，並透過日積月累，造就瞭如今成都川菜文化充滿魅力的特點。

川菜的類別，主要由精美的筵席菜，實惠的三蒸九扣菜，豐富的大眾便餐菜，獨異的家常風味菜，以及多采的民間小吃五系列5000多個品種組成。5個系列既各具特色，又互相滲透配合，形成一個完整的體系，對各地各階層甚至對國外都有廣泛的適應性。

成都川菜文化的發展，是成都眾多的的自然和社會、經濟與文化 。內部及外部的因素相互聯絡。彼此影響和協同作用的結果。成都川菜文化是成都區域文化的重要組成部分。維護和提升“美食之都”品牌是成都長期的重任，以紮實工作接受聯合國教科文組織審查，以實際行動把成都建設成為享譽國際的美食之都，在新時期成都經濟文化水平進一步提高的背景下，成都川菜必將迎來更好的發展空間，作為成都城市名片之一的成都川萊會為整個成都的城市文化建設貢獻更的的力量。成都川菜也必將做到更多人的喜愛。

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