小編一直覺得，第一個做出烤魚的人絕對是個天才！

把

最常見的蔬菜鋪在新鮮捕撈的魚上一烤

，便成了如今

風靡全國的烤魚

~

就連嚐遍了世界美食的

師傅，在重慶第一次吃到烤魚後都對它讚不絕口

~

用他的話來說：“真的是嚇了一跳！怎麼會有東西那麼好吃~”

許多人一提到烤魚，腦海中一閃而過的往往是

萬州烤魚

。

但是懂行的都知道，

烤魚的發源地不在萬州

，而是與它只有一水之隔的

巫溪

。

據說，

出了巫溪就吃不到正宗的巫溪烤魚

，哪怕老闆是巫溪人都不行。

因為，真正的巫溪烤魚是：和好友坐在

大寧河畔

，吹著輕柔的河風，面前是

酥黃焦香

的烤魚。

烤魚的香味混著河裡的魚腥味，順著河風鑽進你的鼻子，你舉起酒杯，跟好友吆喝道：“來來來，走起走起~”

氤氳而起的霧氣

、

滋啦滋啦的烤盤，

還有不遠處的蟬鳴，交織出

夏夜的愜意

……

這才是

巫溪烤魚的精髓嘛~

不過大家也不用遺憾，這種

邊吃邊聊邊享受的愜意

，其實

在家也可以復刻

！

今天師傅就用

豆豉牛肉醬

為大家帶來一道

家庭版的豆豉牛肉烤魚

，讓你

足不出戶就能享受這份愜意時光

~

家庭版烤魚最大的好處就是

配菜可以根據自己的口味隨心選擇

~

像

師傅喜歡的薯條和萵筍

，

豆芽和腐竹

，在今天的烤魚配菜裡都有準備哦！

師傅先用廚房的

精製辣椒麵

醃製鱸魚，再放入烤箱烤熟；最後用

豆豉牛肉醬

炒好配菜直接鋪在烤魚上，一份家庭版烤魚就做好啦~

烤魚外皮焦脆，內裡細嫩，醃製時加入的辣椒麵經過烤制後，辣味被蒸發，香氣卻全被魚肉吸收，晶晶嘗一口就停不下來了~

炒鍋 烤箱

鱸魚1條 花菜1個 豆豉牛肉醬1瓶

腐竹5根 萵筍1個 蒜2瓣 雞爪椒適量

豆芽適量 木耳適量 薯條適量 精製辣椒粉適量

【1】處理鱸魚

鱸魚處理乾淨後，沿鱸魚脊柱劃刀，魚頭從內部剖開，將鱸魚攤平並用廚房紙擦去表面多餘血水。

【2】醃製鱸魚

魚肉上撒鹽、白胡椒、黑胡椒、精製辣椒粉醃製，然後放入烤箱，開最大火烤15分鐘左右。

【3】備料

花菜改刀成小塊、萵筍切片、香菜切末、蒜切片、雞爪椒切段備用，薯條下鍋回炸至香脆後撈出備用；花菜下鍋過油撈出備用。

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蔬菜快速過油可以快速熟成，保持鮮嫩。

【4】取出鱸魚

鱸魚烤好後取出，放入鐵盤備用。

【5】炒配菜

鍋內放油，蒜片下鍋炒香，再放入蔥段、雞爪椒炒香，倒入準備好的腐竹和小木耳，翻炒均勻後，將炸好的薯條、過了油的花菜以及萵筍片放入鍋中翻炒。

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烤魚配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜搭配哦~

【6】調味

鍋中加入豆豉牛肉醬、醬油調味，加水煨煮，最後放入豆芽炒軟，放一點豆豉牛肉醬的紅油增香，白胡椒調味。

【7】盛盤

翻炒均勻後，將配菜直接鋪在烤魚上，撒上香菜即可享用~

師傅的這道豆豉牛肉烤魚太棒了，和外面吃到的味道不一樣！雖然看起來紅紅的，但一點兒也不辣，連我這個不吃辣的人都能夠吃個不停~豆豉牛肉醬的味道很醒目，滿滿的醬香味~最關鍵的是做法很簡單！烤條魚、再炒一鍋配菜就能在家輕鬆get，你確定不準備試試嗎~

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豆豉牛肉烤魚：“我長這個樣子！”

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