三伏天，少吃牛羊肉多吃它，夏季正肥美別錯過，這樣做下飯又下酒！

又到了一年之中最熱的“三伏天”，入伏後多地氣溫都節節攀升，36度以上的高溫炙烤著你。人們豐富置身一個大蒸籠一般。整天都是汗流浹背的，感覺人都要被烤乾了一般。

炎熱的天氣，嚴重影響人的身體，同時也嚴重影響人們的胃口，感覺什麼都吃不下，加之體力消耗巨大，人也是軟綿綿的，提不起精神。

所以此時，人們就會想著法子來做一些好吃，來開啟自己的胃口，但是在夏天有些食材是不適合吃的，比如牛羊肉，這些肉類都比較燥，冬天吃它就比較合適，夏天吃它即油膩還容易上火。

所以，

在三伏天的時候，要少吃牛羊肉多吃它，這食材在夏季正是最肥美的季節，肉質肥厚，是吃它的最佳時節。它就是小溪裡的美味---田螺。

說到田螺相信很多人都吃過，這東西簡單炒一盤，一口嘬一個，真的是讓人慾罷不能啊！想想就讓人直流口水，一下子就有了食慾。

到了夏天，最愜意的就是一邊乘涼，一邊喝著冰鎮啤酒，而最好的下酒菜不再是小龍蝦，花生米，此時如果能來上一盤爆炒田螺，嘬一口田螺，喝一口小酒，那就在完美不過了。

所以今天小雨就來分享一道田螺的做法。

有人說炒田螺要先焯水，有人說直接炒，都不對，養田螺才是關鍵，養好了泥沙才吐得乾淨。

一起來看看下雨怎麼炒的吧！

【食材準備】

田螺、鹽、雞精、食用油、生薑、大蒜、洋蔥、香蔥、辣椒、蠔油、麻辣鮮等等

【炒制方法】

1、

首先就是養田螺了，不管是買的，還是自己撈的，回家煮之前最少得養上一天左右，先搓洗乾淨田螺殼外層的泥沙和附著物。再放入清水中讓其自然吐沙，每隔2-3小時搓洗換水一次，反覆5-6次就基本能吐沙乾淨。

吐沙完成後就用鉗子，剪去田螺尾部，方便吸食。煎好後再清洗乾淨備用。

2、取一口乾淨的炒鍋，倒入適量的清水，開火將水燒開，水開後倒入洗淨的田螺，再次煮開即可。

3、田螺焯水後即可撈出，用清水沖洗掉浮沫，田螺皮等等，洗乾淨控幹水分備用。

4、現在來準備一點配菜，生薑洗淨後切片備用，大蒜掰幾瓣拍碎備用，辣椒切圈備用，洋蔥去皮後切絲備用，最後再準備一棵香蔥，切段備用。

5、起鍋燒油，鍋重新刷洗後，倒入少許食用油，油熱後加入大蒜、生薑、辣椒炒出香味。

6、炒出香味後，倒入焯水後的田螺，開大火爆炒2-3分鐘。

7、加入鹽、雞精、蠔油，繼續翻炒均勻，使田螺均勻入味。

8、加入適量的清水，大火煮開，再加入適量的料酒，去除田螺的泥腥味，同時還可以提鮮。

9、蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，使田螺充分入味，同時慢慢收幹水分。待鍋中水分慢慢快收干時，加入切好的洋蔥和香蔥，翻炒20-30秒，即可關火出鍋了。

一道下酒又下飯的爆炒田螺就完美出鍋了，看著就很有食慾。晚間小酌炒一盤，喝上幾瓶冰鎮啤酒再爽不過了。

最後小夥伴們，你們說今天這道菜咋樣呢！你饞了嗎？你們覺得會比大廚做得差嗎？螢幕前的小夥伴看了今天的文章，如果對做法有疑問或者對文章內容有什麼想法和建議的話，記得在評論區給小雨留言，小雨看到大家的問題都會及時回覆大家的，最後別忘了點個贊哦！非常感謝大家關注！

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