今天渤海先生和您一起分享冰棒，雪糕，冰淇淋的區別

1、什麼是冰淇淋？冰淇淋的定義：

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品新增劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。

2、冰淇淋的起源：冰淇淋起源於中國

元朝時期中國→13世紀義大利→1500年法國→1625年英國→1700年美州→1851年美國冰淇淋工業化→1900年冰淇淋在全世界普及。

大概在800年前的元朝的時候，一位精明的食品店商人突發奇想，他嘗試著在冰中新增一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，於是，製成了世界上最早的冰淇淋。

13世紀，舉世聞名的義大利探險家馬可·波羅回到義大利，帶回了中國的冰淇淋製法。1500年，法國一位國王與義大利皇室的一位成員結婚時，冰淇淋又由義大利傳入了法國，法國人在原有做法的基礎上，又增加了許多新的配料。

1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來製作冰淇淋，並要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴加保密。

大約在1700年，冰淇淋傳入美洲大陸，美國首任總統喬治·華盛頓對這種新工藝痴愛異常。當時，冰淇淋的製作還很不容易，人們要在夏天吃到這種食品，不得不在冬天到河裡取冰塊，把它們貯放在鋸末裡。冰激凌仍然是富貴人家的食品。

1846年，美國的一位冬叫南希·約翰遜的女士對複雜的工藝進行了改進，製造了一種手動曲柄式冷凍機，使冰淇淋的製作工藝更加簡單容易。

1851年，美國人扎卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家冰淇淋製作工廠。

1900年，由於電力和製冷學的廣泛應用，冰淇淋的製作過程加快，降低了成本，從而使價格大大下降。從那以後，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。

下圖為當代中國冰棒-雪糕-冰淇淋的發展史，這些老照片有沒有給您帶來美好的回憶，從民國到解放，再到改革開放，再到今天，可以說冰淇淋也見證了中國的發展。

3、冰淇淋，冰激凌，雪糕，冰棒，冰棒的區別：

冰淇淋，冰激凌，雪糕，冰棒，冰棒都屬於冷飲，冷餐，冷凍食品。

1、冰棒（冰棒）：有木棒支撐的，大多是純冰裡含點果汁，吮吸後便會失去甜味和口味，剩下白冰，中國最早期都是冰棒，從幾分錢到現在的幾毛錢，幾塊錢，較為廉價。例如伊利冰工廠山楂、黃桃等

伊利冰工廠山楂

2、雪糕：大多是碗裝的，杯裝的或者盒裝的袋裝的，裡面的主要成分是牛奶，有些不含一滴水，質地比較軟，價格比冰棒兒稍微高些。例如蒙牛三色杯，香雪杯等

蒙牛香雪杯

3、冰淇淋：早期是冰淇淋機擠出來的軟軟的，下面用蛋卷接著，拿在手上舔或咬的，但吃的感覺和雪糕無異，最有名的當屬土耳其冰淇淋。現在有好多品牌也售賣冰淇淋球，或者冰淇淋杯，炒冰淇淋等；如哈根達斯

哈根達斯冰淇淋

4、冰激凌：我們最早使用的名稱是冰激凌，那個時代只有儲存在冰櫃中的硬硬的像雪糕的那種。後來出現了現場擠壓軟軟的那種，名字已經改為冰淇淋了。

冰激凌一般指的是硬冰淇淋，也稱意式冰激凌。軟冰淇淋稱為美式冰激凌。

冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。

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