為防範和化解食品安全風險隱患，切實保障公眾飲食安全，10月20日上午，市市場監管局召開了全市食品安全風險專題研判會，局分管領導、相關科室隊所負責人及部分食品生產企業、大型酒店和集體食堂等單位分管負責任人與會。

會上，參會人員依次分享了各自在食品原材料採購管理、進貨查驗、人員培訓及管理、經營過程控制等方面的好經驗、好做法。比如，孚日集團食堂和鳳都酒店採取4D管理模式，食品安全水平得到大幅提升；藍海大酒店食材總部統一採購把關，門店查驗入庫二次把關等。針對食品安全管理工作中遇到的問題和困難，與會人員也進行了交流探討，從不同方面查詢食品安全各個環節存在的風險隱患，研究對策建議。

同時，局分管領導對下步食品安全工作提出了要求，他強調：一要重視思想認識。食品安全是底線，也是企業的生命線，企業負責人不僅自身要有安全意識，還要把安全意識傳導至最基層員工，共同把牢食品安全關。二要重視管理控制。食品生產經營單位要加強學習食品安全管理規範、法律法規等，加強食品安全管理，做到心中有數、眼睛雪亮。三要抓住問題關鍵。重點關注原料採購、加工過程、餐飲具清洗消毒等方面，抓住關鍵環節、隱患問題，做到常抓、抓常、持之以恆。四要做好應急處置。各單位要制定相關應急預案，做好相關應急力量和資源準備，在出現問題時，第一時間響應、第一時間處置，確保隱患造成的損害最小。

下步，市場監管局將立足自身職能，攜手全市食品經營單位，排查整改隱患，守護全市群眾舌尖上的安全。

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