印象中第一次吃蛋糕是姑奶奶過生日的時候，那時候家裡幾乎沒有人有過生日吃蛋糕的習慣，當然也是因為貴。姑奶奶家的女兒也就是我的表姑在城裡工作，所以每年姑奶奶過生日的時候都會訂一個大蛋糕大家一起分享。

姑奶奶的生日很熱鬧，人也非常的多。在當時，排場也許是事業有成的兒女對老人最好的孝順了。看到大家羨慕的目光和由衷的讚美，慈眉善目的老人此時看著也更加的和善慈祥了。

第一次嘗試蛋糕，其實大家都不太喜歡。滿場都是表姑的小女兒喊著“奶油給我， 我要吃奶油”。其實當時的奶油基本上都是人工奶油，大家也分不出來好壞，唯一的感覺就是很甜，很膩。

陰差陽錯，不愛吃甜食的我進入了烘焙行業，還是一家法式烘焙企業——甜品界的鼻祖。初到公司第一次吃到正宗法式蛋糕的瞬間我驚呆了， 記得第一次吃的是提拉米蘇蛋糕。那種奶油的醇香是一種前所未有的感受，第一次感受到原來蛋糕是這樣的好吃。\

隨著專業知識的增長和對烘焙行業的瞭解，越來越覺得很多人其實對甜品存在很多的誤解和認知誤區。例如：注重外表大於內在，傳統認知裡蛋糕即裱花蛋糕

是以蛋糕坯和鮮果奶油為主。除了花哨的裱花工藝其實沒有什麼太大的差異性。

而法式蛋糕它層次非常豐富，你可以把它理解為，如果你在吃一個巧克力味的蛋糕，那你吃到的是巧克力轉化成它的各種形式；如果你吃的是水果的蛋糕，也是透過高超的工藝，將水果實際做在了蛋糕裡，所以法式蛋糕用到的是果茸，吃到嘴巴里的就是實實在在的真水果，不含色素，不是任何東西能夠代替的那種純正口感。

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