說起蕎麥，大家都知道它是一種粗糧，吃了對身體有好處，小編查了一下資料，蕎麥中膳食纖維的含量是精製大米的十倍，是倍受微胖界歡迎的。

蕎麥粒圖

今天用蕎麥麵粉做歐包，吃起來有天然的麥香，加上核桃仁、蔓越莓幹，口感非常贊，而且不怕長胖，終於可以安心吃一次麵食了。

圓形歐包圖

長條歐包圖

我做了兩種形狀的歐包，總結起來，同樣重量的面劑，長條形更容易熟，圓形烤的時間稍微長一點。

廢話不多，開始準備材料，因為我覺得做一次挺不容易，就做得有點多，這些應該可以吃一星期了。材料配比如下：

歐包食材圖

高筋麵粉400克，（可用普通麵粉代替）

蕎麥麵粉200克，

細砂糖30克，

食鹽6克，

酵母粉6克，

溫水330克，

蜂蜜30克，

黃油30克，（可用玉米油代替）

提子乾50克，（可用葡萄乾代替）

核桃仁50克，（可用其它堅果）

三明治配菜圖

三明治配菜：

生菜一顆，

沙拉醬適量，

番茄醬適量，

熟雞蛋一個，

熟蝦仁適量。

步驟如下：

1。把400克高筋麵粉倒入面盆裡，再加入200克蕎麥麵粉，加30克白糖，6克鹽，用筷子攪拌，混合均勻。

加200蕎麥麵粉圖

加30克細砂糖圖

加6克食鹽圖

2。把6克酵母加入330克溫水裡化開，注意溫水一定不能超過35度。再把酵母水加入混合好的麵粉裡。

加酵母水圖

3。加30克融合的黃油或者玉米油到面絮裡。

加30克黃油圖

4。加入30克蜂蜜。

加30克蜂蜜圖

5。揉成麵糰，再倒入核桃仁、蔓越莓幹。揉均勻。

加入50剋核桃仁50克蔓越莓幹

6。把麵糰蓋上保鮮膜密封發酵至兩倍大。

發酵前

發酵後

發酵好後有很多氣孔

7。切成四等分，或根據自己需要的大小來切。

切成四塊

8。整理成長條，做兩個長條歐包。

擀開

捲起來

等待二次發酵

二次發酵好後，撒上乾麵粉，刻紋

撒乾麵粉是為了裝飾，刻紋是為了讓加熱的氣體從紋路出排出，讓麵包整體均勻膨脹。

9。用同樣的方法做兩個圓形歐包。

等待二次發酵

二次發酵完成，撒乾麵粉，刻紋

10。烤箱上下火調180攝氏度，時間設定30分鐘，不用預熱，直接放入烤箱。我放了兩格，烤十分鐘後，上下格交換了。長條歐包熟得比較快，20分鐘就好了。圓形歐包烤了30分鐘。放在上層時候因為距離加熱管比較近，防止烤糊，我蓋了錫紙。

放入烤箱的麵包生坯

十分鐘後上下層交換

11。烤好後，切片準備做三明治

切片

切片備用

12。把片狀歐包放入盤子，擠上沙拉醬或千島醬。擺上準備好的生菜，熟雞蛋，蝦仁，再擠一點番茄醬，撒少許胡椒粉。

開放式歐包三明治

總結：歐包不用揉手套膜，做起來省事多了，只要發酵成功，基本就不會失敗了。加入了蕎麥麵，做出來的麵包非常香，還有堅果核桃仁和蔓越莓，口感非常好。再加入了煮雞蛋和蝦仁，以及生菜葉子，營養豐富又不怕長胖，是一款值得試做的歐包三明治。

TAG: 歐包30麵粉發酵蕎麥