文：潁河東流

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前段時間，來個戰友，中午陪著他到周口市區吃雙強燴麵。

算下來，吃雙強燴麵已經有二十多年了。

1999年，公司的《蓮花周迅》需要到周口日報社印刷，當時的主編付老師會叫上我們幾個特邀記者，一起去校對報紙。中午吃飯的時候，一般會到周口日報社對面的馬路西邊吃雙強燴麵。

那時候，雙強燴麵館對面就是八一賓館，燴麵館門朝東，三間門面，好像是兩層。每次來的時候總會一座難求，可見雙強燴麵名氣多響。後來我們一般11點多一點就過去，免得沒位置。

記得當時有純羊肉燴麵、三鮮燴麵，分大碗小碗，大腕好像十塊，最貴的三鮮燴麵是十五。純羊肉燴麵，裡面的羊肉是丁塊，非常實惠，另外還有三個鵪鶉蛋，還有粉絲、豆腐皮之類的配菜，每一碗麵另送一個小碟，碟裡有一撮香菜和幾瓣鹹蒜瓣。

第一次吃雙強燴麵，就留下深刻印象，面稍寬，白白的，每一根寬窄一致，入口麵筋道，不軟不態，有嚼勁。喝一口湯，鮮，味正。吃麵喝湯，這是吃燴麵必須的，面好湯不好也不行，湯好面不勁道更不行，必須麵筋道，湯鮮，這樣的燴麵才是最佳的。

吃了第一次，就喜歡上了雙強燴麵，1999年和2000年吃的多一些，那是沾了校對《蓮花周迅》的光。後來，去周口的機會少了，一般去了辦事就回，中間有十多年沒吃過雙強燴麵了。

儘管吃了中原許多知名燴麵，比如鄭州的合記燴麵、蕭記燴麵等，感覺還不如豫東周口的雙強燴麵。

與戰友來到位於周口市區西南位置的一個分店，店是挺氣派，雙強燴麵那幾個字，還是熟悉的老店字型，好幾間門面，上下好幾層。看菜品，比以前的老店豐富多了，店裡的招牌菜牛肉、羊肉依然擺在顯眼的位置。細看燴麵的價格，已經飆升得太多了，最便宜的羊肉燴麵也要十八一碗了，最高的好幾十。

來這就衝著燴麵，再品雙強燴麵，味道與以前差不多，只是內容略顯少了點，以前的羊肉丁塊不見了，變成了薄片，面還行，湯稍油了點，新鮮感微差，這應該和總店的區別吧，這就是吃後的總體印象。

一種地方經典美食，需要時間的沉澱，歲月的洗禮，保持初心，才能傳承下去。

離開店門，心裡在想，再吃雙強燴麵，就去總店，分店不會再去了。

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