導語：調餃子餡，記住“2不加”，教您鮮嫩多汁的做法，噴香好吃

餃子一直深受人們的喜愛，過年過節吃餃子，平常沒胃口還要吃餃子。現在正處頭伏，而很多地方都有頭伏吃餃子的習俗，那麼不管怎麼樣，都要找機會做一次餃子嚐嚐。說到做餃子吃，除了要會和麵擀皮之外，還要會調餃子餡，它可是餃子的靈魂，若是餡料沒調好，餃子會很難吃。

記得有一年冬至，和朋友到外面買餃子吃，本來要去常去的那一家，但因為去晚了要等一兩個小時才能買到，所以改變主意隨便找一家，而去的那一家幾乎沒人，也沒多想就點了兩份韭菜肉餡餃子，等吃第一口的時候，我感到有一股很難的味道衝進口腔，這才知道為什麼沒人在這家店吃，可見調好餃子餡十分重要。

回家後我仔細琢磨了一下那家餃子為什麼難吃，有一種味道似曾相識，到老爸炒菜撒調料的時候，我明白了那是十三香的味道，不知道你有沒有經常放它呢？不妨試試不放十三香什麼味，對比一下。

相信有人做的餃子始終不好吃，如果這樣的話，多半是用錯了料和用錯了調餡方法，調餃子餡，記住“2不加”，教您鮮嫩多汁的做法，噴香好吃！

“2不加”其中一個剛剛已經說到了，它是十三香不要加，還有一種料也是我們做菜經常用的，它是料酒，給肉去腥的好幫手，而在調肉餡的時候萬萬不能放料酒，這個道理很好理解，料酒放在餡料裡後，又被餃子皮包起來，煮餃子時料酒中的酒精揮發不掉，導致餃子味道很差。

十三香是由很多種香料粉組成的，味道很雜，十分濃郁，餡料里加了十三香後，會突出十三香的味，因而會讓餃子餡變得難吃。

還有人做出的餃子餡料硬硬地乾乾的，一點也不軟，更別提多汁了，那麼怎麼做才能做出鮮嫩多汁的口感？

教您鮮嫩多汁的做法，按照這個方法來做餃子餡噴香好吃，下面我來給大家分享一下具體做法，快來看看吧。

將肉餡放進大碗內，加鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、蠔油、生薑末，白胡椒粉一點點不要多，蠔油可加可不加，老抽按自己喜好新增，可多可少。

攪拌上勁後即可聞到一股香噴噴的味，再加入少量蔥姜花椒水，一斤肉餡放三兩水，繼續攪拌上勁。

然後加蔥花和熟油攪拌，一斤肉餡放二兩油，攪拌均勻。

接著加入處理好的蔬菜丁攪拌，這樣一份香噴噴的餃子餡就調好了，如果不能及時包可以放進冰箱裡冷藏一會兒。

在調餃子餡時，注意三點：

第一點，調味料不要亂加，並不是加的越多味道越好，特別注意不要加料酒和十三香。

第二點，調餡料時，要加適量水，而且用蔥姜花椒水最好，可以讓餡料變得水潤飽滿，做出餃子後吃著很鮮嫩。

第三點，調餡料時，要加適量油，而且用熟油最好，可以讓餡料變得更嫩更多汁更香，做出餃子後吃著很嫩很多汁。

這幾點都掌握好，便可以輕鬆做好鮮嫩多汁、噴香好吃的餃子餡了，今後包餃子可以試試這麼做，再也不怕餃子乾硬味道不香了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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