白灼蝦是一道廣東的傳統名菜。主要食材是鮮蝦，主要烹飪工藝是白灼，白灼意思就是

是將物料投入沸湯或沸水中烹熟，時間要短，火候要猛，而且物料一定要新鮮的。這樣才能保持物料的原汁原味，再透過味碟，增加其菜品的味道。

白芍蝦

蝦的營養成分很豐富：具有一定的

健脾養脾、補血養血、滋陰補陰、抗衰老、增強抵抗力等，並且富含

磷

、

鈣

、對小兒、孕婦尤有補益功效， 而且烹飪簡單，美味可口。是一道簡單又營養的簡餐。

再這我整理的一套非常簡易的配方，

1、將鮮蝦洗淨，用旺火把鍋內清水燒開，將洗淨的鮮蝦倒入沸水中，蝦熟成紅色撈起，配上自己調製的味碟就可以上桌了。

味碟的話配方我是這麼製作的：

紅辣椒絲20克、生抽一小勺、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克即可。

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