要問我川菜中最好吃的菜是什麼，那麼答案一定是蒜泥白肉。用上好的五花肉，配上紅潤的辣椒油和大量蒜末，看上去就很有食慾，吃起來更是不用多說。

尤其對於那些愛喝酒的朋友來說，來上一盤蒜泥白肉，相信這是很多人都無法抗拒的美食。那蒜泥白肉怎麼做才好吃呢？

其實，做蒜泥白肉的方法並不複雜，只要把肉選好，按照教程操作，廚房小白都能做出比紅燒肉還解饞的蒜泥白肉，愛吃五花肉的朋友一定要試試這種做法，保證一次成功。

一、蒜泥白肉的做法

主料：五花肉500g

輔料：黃瓜1根、大蒜1頭、生薑4片、料酒2勺

料汁：陳醋3勺、生抽3勺、辣椒麵3勺、白芝麻1勺、花椒粉1勺、白糖1勺

1、先用流動的清水把五花肉沖洗乾淨，然後再放入水中浸泡15分鐘，去除血水，最後用刀刮掉豬皮表面的豬毛。

2、起鍋燒水，把五花肉冷水下入鍋中，加入4片生薑和2勺料酒開始煮，煮到可以用筷子輕鬆扎透即可，大概需要煮30分鐘左右。

3、五花肉煮好以後撈出晾涼，等完全晾涼後再放冰箱冷凍30分鐘，這樣會更好切。

4、五花肉冷凍好以後從冰箱取出，切成2毫米厚的肉片。因為我刀功不太好，所以切得有些厚，刀工好的朋友可以儘量切薄一些，越薄越入味。

5、肉片切好後，先用削皮器把黃瓜削成薄片，然後再把削好的黃瓜片捲起來碼放在盤子中央。當然，刀功好的朋友也可以直接用刀切。

6、黃瓜片擺好盤以後，把1頭大蒜壓成蒜泥。

7、調料汁，找一個空碗，先在碗中盛入1小勺蒜泥，1勺白芝麻、3勺辣椒麵、3勺陳醋以及1勺花椒麵，然後再倒入熱油，最後加3勺生抽、1勺白糖以及剩餘蒜泥並攪拌均勻。

8、把調好的料汁淋在切好的五花肉片上。

9、至此，這份肥而不膩，香辣過癮的蒜泥白肉就做好啦，味道比飯店做得還好吃。

二、做蒜泥白肉的注意事項

1、五花肉煮好後最好先放冰箱冷凍30分鐘後再切，這樣比直接切更容易。

2、如果口重，也可以在料汁中加入適量鹽調味。

總的來說，蒜泥白肉的做法其實並不複雜，只要把食材選好，肉片切薄，調好料汁，誰都可以做好這道美食。

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