紅燒肉一道著名的大眾菜餚，老少皆宜，各大菜系都有自己特色的紅燒肉，其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化，同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏，保持肌膚彈性的好菜，當然，有高血糖和高血脂的患者慎吃。

原料：帶皮五花肉1000克、生抽30克、老抽5克、單晶冰糖20克 、鹽5克、料酒20克、水500克、蔥段薑片各適量。

製作過程：將豬肉洗淨，切成適當大小的塊

，炒鍋置火上，倒入三湯匙油，放入糖加熱糖完全溶化，並在其邊緣冒出細小的氣泡時倒入切好的豬肉肉塊煸炒五分鐘，將糖色均勻的炒肉會上，把鍋中多餘的油倒出，加料酒，生抽，老抽，蔥段薑片，倒入清水，紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒乾了，萬一真的要加水，切記要加開水（一般以沒過紅燒肉為準）。大約五六分鐘後，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層浮沫，這層浮沫是燒熟的血水，把這些浮沫去掉。大火滾煮10分鐘左右，可以改用小火，等著湯汁慢慢濃稠，這就是“收汁”。“收汁”的時候可以輕輕地翻動肉塊，這樣著色較均勻。再加入適量的鹽調味兒，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，這道經典的紅燒肉也就燒好了。注意湯不用燒得太乾，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。

用最簡單的烹飪方式，全無其它調料佐料，充分保留了肉的原汁原味。

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