口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤。肉質嫩滑彈，料汁麻辣香，每次做一小盆，每次都不會剩下。口水雞，家庭版的不談正宗只要合自家的口味就好，各種各樣的菜式都是按照自家的口味來調整，雞肉很入味鮮嫩，味道也很棒”！

處理雞腿：用剪刀先剪開一個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離；

剔了骨頭的雞肉，捲起來，用牙籤固定；

放上薑片、料酒，上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可；

蒸好的雞肉取出；

稍稍冷卻之後，拔掉牙籤，切塊；

蒜姜切末，蔥切蔥花、花生仁粘碎；

鍋里加適量油，加老乾媽豆豉，姜蒜末爆香盛出；

放入一小碗，加入幾湯匙蒸雞的湯；

放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和蔥花即可。

【川菜之口水雞】讓人流口水的雞才叫口水雞！口水長流，漲姿勢了

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