眾所周知，洋蔥含有豐富的營養。

它殺菌，還含有膳食纖維，可以排毒祛痘，助力減肥；前列腺素A可以降低血液粘稠度；它刺激腸胃消化以及消化腺分泌，開胃改善食慾；其中的鈣可以強化骨骼和牙齒等等等等。

所以我們不要因為怕切洋蔥辣眼睛，就放棄這款超級好的食材哦。

那麼怎麼吃才最有營養呢？

不同的人在不同的狀態下，吃法當然是各有利弊的。所以怎麼吃，需要具體問題具體分析。

生洋蔥脆爽，但是因為其中含有大蒜素，所以會有些辣，有些嗆人，刺激性比較大。

熟洋蔥，也就是洋蔥經過加熱變熟以後，會轉化成有迷人香氣的甜味，清清甜甜的。

洋蔥的吃法呢，大體主要分成三種：生吃、炒吃和燉煮吃。

一、生吃

可以把洋蔥洗洗乾淨，然後切小一點，做瘦身沙拉的小配料點綴；漢堡包中就是經典搭配了，你一定經常看到。聽說義大利的紅洋蔥，即使是生吃也是相當甘甜。所以生吃，其實主要是西餐中的習慣。

但是眼疾患者不要直接生吃洋蔥哦，還有如果有胃病、面板病也要少吃洋蔥，尤其是生的洋蔥。

二、炒吃

家常的洋蔥炒蛋，大家一定並不陌生。

熱鍋冷油，放入切好的洋蔥，煎到有點兒略微焦的感覺，打個蛋進去，加糖或鹽調味，看你喜歡。鮮美下飯，營養豐富，大人孩子都開心。

其實，你只要小火稍長一點時間得慢慢炒，洋蔥體內的糖分就會慢慢釋放出來，專業術語叫洋蔥的“焦化反應”；洋蔥就會由原來硬硬的樣子變成軟軟的狀態，顏色也會由白色變成金黃的琥珀色，又香又好看，十分迷人。

當然除了雞蛋，洋蔥還可以搭配肉炒，牛肉、雞肉、羊肉等都可以。

三、燉煮吃

可以在燒咖哩的時候，加洋蔥茸一起炒雞肉或者羊肉至半生熟的狀態，然後轉入大鍋加牛奶椰漿煮滾，東南亞招牌菜也就生成了，色香味俱全。

一言以蔽之，生吃熟吃皆可。

生吃，可以讓營養存留得更多一些，但是生辣刺激，腸胃不好以及有面板、眼病之類的情況，要謹慎。

熟吃，口感要提高很多，但是不要煮太久，因為高油脂、高溫會破壞一些營養元素，同時產生一些不好的物質。

還有如果切洋蔥怕流淚的話，把刀放在冷水中浸泡一會兒，再切的時候就會好很多。

好啦，今天就先聊到這兒吧。我是月問，一名熱愛美食的營養師。要知道更多有趣實用的營養美食，就來關注我吧，歡迎點贊留言溝通。謝謝！

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