東坡肉

色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。

西湖醋魚

成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

龍井蝦仁

蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮。

叫化童子雞

香氣四溢，肉質白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。

片兒川面

肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之味美爽口。

西湖蓴菜湯

此湯蓴菜翠綠，雞白火紅，色彩鮮嫩，味醇清香。

宋嫂魚羹

色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹，有“寶蟹羹”之稱。

蝦爆鱔面

精緻的麵條，伴著鱔魚的香味，汁濃面鮮。

杭州醬鴨

肉色棗紅，芳香油潤，鹹中帶甜，鮮美得讓人齒頰留香。

油爆河蝦

油爆河蝦是江浙滬一帶的傳統特色名菜，春末夏初河蝦口味最佳，蝦腦豐滿，鮮香肥美，帶子母蝦，其蝦子透鮮。油爆河蝦，蝦個個體大，紅潤髮亮，外脆裡嫩，鹹甜可口，可將殼一起吃下。河蝦營養價值很高，蛋白質、磷、鈣等含量豐富，也成為了深受市民喜愛的家常菜。

定勝糕

定勝糕是杭州著名的傳統小吃，傳說是南宋時百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特製的，將配置好的米粉放進特製的印版裡，中間再放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。糕上有“定勝”兩字，後就被稱“定勝糕”。其味道微甜，顏色白裡透紅，鬆軟清香，入口甜糯。具有春季養生調理，術後調理的功效。

八寶豆腐

八寶豆腐原為宮廷御膳名菜，深受康熙皇帝的喜愛，現已成為杭州一道傳統民間美食。它以嫩豆腐為主料，配以水發海參、熟火腿、熟雞肉、蝦米、冬菇、瓜子仁、松子仁、核桃仁等八種輔料，再用雞湯熬製，且要注意火候的恰當，使豆腐光潔不起泡，嫩且易於入味。豆腐的嫩滑配上八寶材料的鮮香，柔滑如水，既營養豐富，又容易消化，因而深受人們的歡迎。

杭三鮮

杭三鮮是杭州特有的傳統佳餚，以水發肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚為原料，放在一起烹製而成。此菜肉皮柔軟，丸子鮮嫩，味道鮮美，清香爽滑。可以在一道菜品裡品嚐到多種風味的不同菜餚。

蔥包檜

油香，伴著油條麵皮的焦香，再加上甜醬或辣醬，送入嘴裡，滿口的香氣在五臟六腑內遊走，讓人無限舒坦。

幹炸響鈴

幹炸響鈴是用杭州地區著名特產泗鄉豆腐皮製成的，其中包裹著秘製豬裡脊肉。以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列，受到食者的歡迎。幹炸響鈴腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。

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