文/阿宏

陳數開啟美食直播模式，全程評測蘭州小吃。甜醅子，杏皮水，灰豆子，洋芋皮，釀皮子，牛奶雞蛋醪糟等蘭州本土小吃盡數線上。姐姐還是一如既往的又颯又美，一波美食試吃，看餓了剛吃完飯不久的網友。

陳數在直播前是做了蘭州美食攻略，還整理了好幾張和蘭州小吃相關的資料，就連灰豆子這種用蓬灰加持過的美味，都瞭解的極為透徹。不得不說蘭州的灰豆子，經過蓬灰的鹼性加持後，味道更上一層臺階。這讓我想起武漢的熱乾麵，同樣也是有了鹼性的靈魂，讓本來微膩味的食材，變得溫潤細膩，同時更加利於身體健康。

小吃是一個地方美食的靈魂，更是一種富含地域，風土鄉情的一種情懷，如果說高階的食材，採用最樸素的烹飪方式，那麼，直追靈魂的味道自然是鄉味。主食的做法可以千篇一律，但各地小吃的花樣便是各顯其味。

就像釀皮子各地都有它的蹤跡，但蘭州的釀皮子卻有著獨到的樣子和口感。正如陳數所說絕大多數地方的釀皮子是圓條狀，看起來比較薄，唯獨蘭州的釀皮子呈現方形，而且比較厚。不過不用擔心，入口後你會發現有一種厚重的質感，裹挾著特有的調料，沁人心脾。陳數是個細心人，一口就發現蘭州的釀皮子裡面有些許的麻醬，單憑這點就能引起許多人多鄉味，這是包括湖北、河南等很多地方的一種情節。這裡我說一下釀皮子和涼皮子是有區別的，雖然看起來極為相似，但不能混為一體，大家多數時間吃的是涼皮子，是面水直接做成的一種小吃，而釀皮子製作上需要洗面，味道相對來說更為清純，口感相對厚重。

有吃有喝才能一個地方小吃成為體系，在蘭州小吃中杏皮水就成了飯後助消化的首選，微酸中帶著甜味的飲品最適合解膩，也是解暑的好東西。這也是當地杏子的另一種靈魂吃法。你不得不承認西北的杏子無論品種，還是數量都能顛覆南方人的想象，那麼做成酸甜可口的杏皮水就是很自然的選擇，當然，顏色看起來很像武威三套車中的茯茶，至於口感，看陳數一口下去的表情，就知道甚好。

甜食並不是南方人的專屬，甜醅子就是西北甜食小吃。當然從美食角度講，甜醅子少了許多的精緻和高雅，某種意義上講甜醅子更像是一種帶飯小吃，有著北方人獨有的敦厚和豪爽。這才有了當地那句：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。”解暑解饞的甜醅，大人小孩都能食用，不過甜醅雖好，可不能貪吃，否則是可以吃醉的。

陳數對牛奶雞蛋醪糟極感興趣，相信絕大多數人可能對牛奶雞蛋醪糟有著濃厚的興趣。單從名字上講就能聽到營養的蹤跡，甚至能感到牛奶和雞蛋完美的結合後釋放出來獨有的香氣。品味黃河的溫柔、牛奶雞蛋醪糟的香味就必須到蘭州。牛奶、雞蛋、花生、葡萄乾、黑芝麻、花生碎共同成就了這道美味，也有創新的做法，裡面會放些枸杞，讓這道小吃營養更加豐富，色彩更加鮮豔。

陳數在品嚐玩美食後，還分享了許多的出行小知識，可見姐姐愛心滿滿。陳數美食評測一開播，好多的好吃的就讓很多小夥伴心動不已，很多網友直呼：美食都快點到我碗裡來。這些蘭州小吃你都吃過嗎？你還吃過哪些蘭州小吃，可以在評論區走一波。

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