大家好,這裡是【劉一手美食】,關注老劉,每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、烤魚,一種
發源
於重慶
巫溪
縣,而發揚於
萬州
的特色美食
2、 今天老劉就來分享一下“家庭版烤魚”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
黑魚、生薑、大蔥、洋蔥、青紅椒、豆腐、百葉、料酒、大蒜、芹菜、香辣醬、湖南辣醬、蠔油、生抽、老抽、白糖、孜然粉、花椒粉、雞精、熟白芝麻
4、先把處理乾淨的黑魚一切兩半,因為家裡的鍋沒有那麼大,炸好後襬在一起一樣好看,再用刀把黑魚脊椎骨破開,再反過來打上花刀,另一半也同樣操作。
5、再把黑魚醃製一下,先放入少許食鹽、再放入大蔥、薑片、洋蔥、料酒,然後上手揉搓均勻,抓勻後醃製半個小時備用。一塊老豆腐切小塊、百葉切寬條。鍋中燒上開水,把百葉和豆腐放入鍋中焯水,再放入一勺食鹽,可以更好的去除豆腥氣
6、燒到沸騰以後撈出瀝乾水分備用。再把青紅椒去蒂以後切辣椒圈、洋蔥切絲、芹菜切小段、一起放入盤中備用。再把生薑和蒜子分別切片,放入小碟中備用
7、魚醃製時間到時,去除輔料,再用廚房紙擦乾水分,這樣油炸時油不會濺出來燙傷人。油溫五成熱放入黑魚,用勺子把油澆在魚身上,讓裡外受熱均勻。再把百葉和豆腐放入盤中墊底,把炸的酥脆的黑魚放入盤中,另一半用同樣 的方法炸好,放入盤中
8、熱鍋倒入多一些的食用油,放入姜蒜片爆香,再放入兩勺香辣醬、兩勺湖南辣醬、蠔油,開大火把調料炒香,再放入多一些的清水,再淋入少許老抽、生抽、料酒、鹽一勺,然後開大火燒開
9、大火燒開以後再放入兩勺白糖提鮮、兩勺雞精不喜歡的可以不放,再放入孜然粉、花椒粉,然後把湯汁澆在魚身上,再在烤魚身上撒上孜然粉增香
10、熱鍋倒油,放入前面切好的輔料一起在鍋中翻炒,再放入少許食鹽,大火翻炒至斷生,就可以出鍋放在烤魚上,配點素菜既好看又健康,最後再撒點熟白芝麻增香,等會用卡磁爐邊燒邊吃
11、
烤魚的熱量較高,而蘿蔔熱量少,還富含膳食纖維,吃後可促進胃腸
蠕動
,並且易產生飽腹感。因此,吃烤魚時多吃點
蘿蔔泥
,能避免攝入過多的
熱量
,有助於減肥
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