“春季不吃肉也要吃這菜，它鐵含量是豬血的7倍，搭配著煮營養味美”。大家好，我是阿九，很高興和你們見面，喜歡阿九的美食分享，不妨動動手指點個關注吧。

3月春季，乍暖還寒的春分節氣，我家寧可不吃肉也要常吃一個菜，它就是營養美味的紫菜。紫菜味美營養高，富含蛋白氨基酸，還有豐富的鐵質，是名副其實的“補鐵菜”。不僅如此，紫菜中還有豐富的葉酸、鈣鉀銅，它鐵含量是豬血的7倍，鈣含量是菠菜的4倍，是孕婦兒童不可錯過的營養佳品，隔三差五吃一回，滋補美味更強身。

作為一道海產食材，紫菜最顯著的一個特點是鮮味。在我們沿海這邊最喜歡的也是吃它的鮮美。紫菜的產期是秋季，有時收成延緩至初冬，但只要儲存得當了，我們一年四季都不愁吃它。冬季和春季是我們家狂吃紫菜的季節，在梅雨季節到來前，紫菜的品相口感都不錯，要抓緊吃。下面教你一道我家常吃的紫菜做法，紫菜搭配著蘑菇牛肉煮一煮，營養互補味道特別的鮮美，別錯過，看完了就開始做，補鈣補鐵又補鉀，入春多給孩子吃。

——-【蘑菇紫菜肉片湯】——-

【材料】紫菜，牛肉或豬肉，鮮蘑菇，芹菜末，胡椒粉，食鹽

【製作】

1、蘑菇洗淨切薄片，芹菜洗淨切細末（蘑菇要用新鮮的，乾製的蘑菇會搶味，而且需要煮更久）。

2、紫菜先煸香出鍋，加入清水煮沸下蘑菇，加少許鹽焯煮1分鐘出鍋，把水倒掉。

3、重新加水煮開，下入焯好的蘑菇，然後把紫菜撕碎，一起放入鍋裡煮（蘑菇焯水再吃更健康）。

4、待紫菜煮開，加入提前切好的肉片，我用的是牛腿肉，肥瘦相間口感好一點，也可以換豬肉做（不建議用純瘦肉，煮出來湯水肉鮮味不足）。

5、加入適量鹽和胡椒粉，調味烹煮至肉熟即可（胡椒粉不是必須的，看個人喜好來新增）。

6、出鍋之前加入芹菜末提鮮，這樣一道營養互補的“蘑菇紫菜肉片湯”就做好了。

春季，我家常做這個吃，煮一煮就出鍋，補鈣補鐵又補鉀，味美鮮香，隔三差五做一鍋，入春多給孩子吃~

——-【煮紫菜湯的小技巧】——-

家常煮紫菜湯，可以根據紫菜的品質特點進行不同的一個烹飪技巧的處理。一般來講，質地輕薄的紫菜往往輕輕一扯就會碎，適合直接下鍋煮，稍微煮一下即可；而厚實一點的紫菜韌性比較大，適合先乾燒煸脆，或者加入少許油脂先把它煸香，記住火候小點以防紫菜被燒焦，紫菜煸香之後，再放入鍋煮一煮，這樣煮出的紫菜鮮味更香濃，紫菜吃起來口感也會更加好。

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