推薦語：紫菜是夏季補鉀的最佳海洋蔬菜，因為其豐富的營養價值紫菜成為很多家庭常備的乾貨。

：西虹市烤串

經常吃紫菜，才知道紫菜也分等級，你知道怎樣辨別嗎？看完漲知識！現在已經進入到10月份了，天氣也是越來越涼，尤其是早晚的溫差非常大，而這個時候大家在飲食方面也都是比較喜歡吃一些熱的東西，這樣吃完之後，會讓身體覺得非常暖和。在這個季節有很多的人在煮湯的時候也都會放入一些紫菜，而紫菜大家也都是非常熟悉的，不管是從滾湯或者是到涼拌，紫菜佔據的位置也是非常重要的，雖然小小的一片紫菜，但是也是吃起來非常鮮美的，而且也是海鮮不能夠媲美的口感，紫菜的價格也不貴，是餐桌上不可缺少的菜餚之一，但是你知道原來我們常見的紫菜也是有地位之分的，其中品質最好的要數頭水紫菜。

紫菜的採割也是分次數的，而且採割過的紫菜也是可以再生長的，比如說第1次長成的紫菜，叫做頭水紫菜。就跟我們吃的韭菜是一樣的，在的時候，韭菜第1次採割的時候吃起來是最為鮮嫩的，而紫菜也是如此，因為收割的次數越來越增多，所以紫菜的品質也是越來越差，顏色越來越綠，口感越來越粗糙，這就是為什麼很多人在買紫菜的時候就會發現為什麼紫菜偏綠色比較多。

頭水紫菜產量是非常少的，但是口感吃起來非常好，而且鮮香味濃，跟普通紫菜相比的話，頭水紫菜不僅口感好，而且吃起來非常鮮美，它的營養價值也是非常豐富的，相比普通紫菜含有更多的生命活性物質，所以就有把頭水紫菜稱為紫菜當中的極品了，海苔就濃縮了紫菜當中的各種維生素b。總的來說同水紫菜跟普通的紫菜也是有區別的，我們一起來了解一下吧。

第1點頭水紫菜是非常容易煮熟的，而且口感更加細膩嫩，我們在煮湯的時候可以取一小片子在然後放在口裡面先咀嚼一下，嘗一下味道，頭水紫菜的口感，吃起來特別的爽滑，而普通的紫菜相比起來口感就稍差一點了。

第2點就是頭水紫菜稍微靠近就可以聞到濃濃的紫菜香味，那麼普通的紫菜的香味相對來說就比較淡一些。

第3點頭水紫葉比較窄，而且吃起來也是非常細膩的，在正面幾乎是看不出成片的紫菜的，那麼普通的紫菜，如果仔細看的話，就會看出一葉一葉的紫菜，一般來說越往後的紫菜它的菜葉就會越寬。

我們在買紫菜的時候也要多注意，因為紫菜是海產品，所以也是很容易變潮變質的，那麼在買回來儲存的時候最好是放在密封乾燥的黑色塑膠袋裡面，或者是放置在比較清潔，還有避光處或者是冰箱內，要不然紫菜的色素也是會慢慢減退，從而裡面的營養也是會受到破壞的，像那些褪色發紅，還有黴變的紫菜都是不適合食用的。

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