今天繼續給大家介紹幾種特別的意麵種類

Lasagne

芝士，肉醬，奶油，熱量高到爆炸

最寬的

Lasagne 拉薩尼 千層麵

據說是歷史最悠久的一種意麵，其雛形可追溯至古羅馬。是由4或5層新鮮的麵皮組成，每層填入鹽、奶油調味汁、番茄肉醬和帕爾瑪幹乳酪或蔬菜，通常會做成方形，用焗烤的方式料理而成。十四世紀，在一冊那不勒斯的手抄本《烹飪之書》中記載著這道菜餚最初的烹調方式，將寬麵條煮熟與各種香料及磨碎的乳酪一起層層疊放，然後進行燒製。

vermicelli

其實很美味哦

像蟲子一樣的Vermicelli，維麼切裡 意麵意思來源於義大利語verme 蠕 蟲

也是細面的一種，每根麵條只有不到5釐米，看起來像一條條小蟲子。

cous cous看上去像小米

做法多樣的古斯古斯

最小的cous-cous ，古斯古斯。是義大利南部撒丁島，西西里島等地的一種特產，它是用杜蘭小麥製成的外形有點兒類似小米的食物。簡單的煮熟之後可以與幾乎任何肉類、蔬菜搭配。古斯古斯也叫阿拉伯小米，在北非地區也是傳統的美食之一。

義大利的麵疙瘩

口感軟彈的Gnocchi

義大利的麵疙瘩

Gnocchi 諾奇 土豆團，馬鈴薯粉做的糰子

Gnocchi，一種彈軟輕盈的麵疙瘩，也是傳統的義大利菜之一，吃起來象中國的年糕，非常糯。可以用很多種材料製作，比如土豆、麵包屑、菠菜、乳酪等。其中，土豆gnocchi是最常見的。不同於中國的麵疙瘩，Gnocchi另外加入馬鈴薯粉揉制而成，整體的口感軟糯爽滑有嚼勁，在不少義大利餐館會做成餐前小吃。意式土豆團在食用時可以配上乾酪醬，濃郁鮮香而又不顯厚膩，非常美味。

後面還是廢話

地道的義大利麵做法是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，就中國人的飲食習慣而言，大都是吃不太習慣，所以還是煮透一點好。

平時我們在家制作時，煮麵一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少這個步驟，麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，另外加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——汆燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

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