根據世界衛生組織、NCD聯盟共同研究並分析了180個國家的資料，顯示心腦血管這些慢性疾病是危害人類健康的主要原因，在慢性疾病防控排名中，亞洲的韓國做得最好，排名第一。歐洲的西班牙、葡萄牙、義大利和瑞士控制最好。下面就來看看葡萄牙家庭的一日三餐，頓頓吃肉喝酒，卻很少有得心血管疾病的。

1、早餐

葡萄牙家庭的早餐一般在7、8點鐘，早餐的內容也很豐富，有帶黃油的新鮮麵包、補充能量的火腿、營養豐富的乳酪。或者果醬配咖啡、牛奶、茶，再或者來杯香味濃郁的熱巧克力，也可搭配牛奶、酸奶或者水果的麥片。

葡萄牙早餐還有一種火腿起司吐司，裡面夾裹著一層牛肉、一層雞肉、一層豬肉、一層火腿，甚至更多其他肉類，然後外面用厚厚的大芝士片嚴密地覆蓋起來，放入烤箱中烤化，最後上面再擺一個鮮嫩的煎蛋。葡萄牙人還愛把甜品來當早餐，大部分早餐主食都會選擇糕點類的甜食，比如羊角包，小蛋糕，蛋撻，甜甜圈等。

大多數葡萄牙家庭早餐還愛吃火腿肉，最常見的就是烤得香脆的麵包，上面會抹點大蒜，之後淋上新鮮打碎的番茄，加上橄欖油和少許鹹鹽，再加上兩片葡萄牙黑豬火腿，味道好吃極了。

歐洲有名的火腿都講究用放養的黑豬肉製作，葡萄牙火腿也不例外。先用煙燻的加工方法賦予火腿濃郁的煙燻香味，使得葡萄牙火腿與西班牙、義大利的純風乾的火腿風味截然不同。切開一隻成熟的火腿，腿內側的肉質腥紅而緊實，中間粉嫩滋潤，外側則是豐腴的肥肉。火紅的瘦肉被切成薄薄的小片，食之煙燻味濃郁，幹香鹹鮮。

2、午餐

在葡萄牙午餐時間在1-2點鐘，午餐以米飯、馬鈴薯、麵包、肉類、海鮮和魚類組成其主要食譜。葡萄牙臨海，海產豐富。吃最多的就是各式各樣的海鮮，還有上百種做法的鱈魚。葡萄牙的內陸地區以肉類為主要食品，豬是主角，有各式各樣的豬肉腸出產，比較出名的是黑豬肉風乾腸。葡萄牙餐的一大特色是以頂級新鮮的鱈魚，游水蝦、螃蟹及各類貝殼類海鮮，泡製出自成一格的前菜和主菜。

早期長期航行在海上的葡萄牙水手和漁民們更習慣用醃製來儲存食物，醃鱈魚為“鹹鮮”菜的翹楚。燻臘製品也是葡萄牙人鍾愛的口味，葡式煙腿就是個中代表。葡萄牙料理中還較多使用橄欖油、葡萄酒、大蒜、番茄、海鹽等天然的食材調味，用簡約節制的烹飪手法，儘量呈現食材最自然最真實的味道，這一點在“海鮮”菜上體現得淋漓盡致。

好多葡萄牙家庭午餐愛吃海鮮飯，選用龍蝦頭慢煮24小時熬製出的海鮮湯，搭配多種健康的蔬菜、肉類、及蝦貝等海鮮食材進行烹飪，口感鮮美齒齒留香。傳統的西班牙米，粒粒飽滿，易入味。再加入具有養血、安神、美顏功效的藏紅花，清香四溢，色澤誘人。

葡萄牙人午餐時愛喝酒，葡萄牙人飲酒的方法是很講究的，按葡萄牙的傳統，飯前要飲用開瓶葡萄酒，飯後要喝助消化葡萄酒，用餐過程中還根據萊餚配酒。吃肉時喝紅葡萄酒，吃魚時飲白葡萄酒，冷拼盤則配飲玫瑰香葡萄酒，吃點心時則配葡萄汽酒。這種傳統的、嚴格的配酒方法，沿襲至今，已成為全國人在商務宴請、社交場合和家庭飲宴時的一種禮節和習慣。

葡萄牙人有句名言：葡萄酒是大地和太陽的兒子，振奮精神，啟發智慧。葡萄牙盛產美酒，以清醇的口味馳名。葡國美酒伴葡國美食，天作之合。你到了葡萄牙，進餐時就非喝酒不可。你要是搬出理由不喝，他們就認為你瞧不起他們，在葡萄牙，人稱酒比水還便宜，酒精的成分也不高，因此，進食時同時喝些酒，絕不至醉酒。當然，到了以產葡萄酒聞名於世的葡萄牙，又醇又香，有口皆碑的佳酒，值得一嘗。

3、晚餐

葡萄牙家庭的晚餐一般是7點以後，以魚肉豬肉為主，炭烤鱈魚配土豆和炒青蔬就是他們常吃的，葡萄牙人是世界上最鍾愛鱈魚的民族，在葡萄牙，僅醃鱈魚就有365種料理方法。這一次主廚採用清新簡單的烹飪手法，儘量呈現醃鱈魚的本味。鱈魚先在清水中經過48個小時的浸泡，去除多餘的鹽分，然後用炭火炙烤，配以小土豆和蔬菜，調節味覺的平衡感。最後澆淋熱橄欖油，勾出肉的香氣，肉質滑潤，滋味鹹香。

晚餐魚肉的種類很多，肥嫩的沙丁魚經過扒烤鮮香四溢，配以鬆脆的玉米麵包相得益彰，再以彩椒補足口感上必需的水分和蔬菜的纖維質感。澆淋的熱橄欖油使魚肉更加滋潤。鮮嫩的墨魚仔還帶著海水的氣息就進了廚房，細膩的白芸豆、脆嫩多汁的番茄用少許的紅酒醋調味，幾種食材以不同的口感形成味覺上的微妙對比，清爽鮮香的口味簡單搭配在一起，流露出自然的味道。

烤乳豬是葡萄牙家庭晚餐的大餐，區別於中式烤乳豬的葡式烤乳豬，先用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材製作的調味汁進行醃漬，烘烤的過程中在表皮塗以橄欖油，肉質柔嫩不幹，皮香肉嫩。上桌時豪邁地切成大塊，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味更具層次感，層層疊加，香濃的鮮胡椒澆汁把味覺享受推向巔峰。

按葡萄牙人的飲食習慣，晚餐時應儘量喝葡萄酒。葡萄牙人同葡萄酒結下了不解之緣，它是每一個家庭必不可少的飲料。男女老幼飯前飯後都愛飲酒，也喜歡用酒招待客人。男人只有飲酒才被人認為是男子漢，據說，在這個只有半個河南省大的小國家裡，酒店就有36萬家之多。最有名的就是波爾多酒。

葡萄牙人頓頓愛吃肉喝酒，為何很少有人得心腦血管疾病的？

飲食並非只是簡單的吃喝喝。尤其是當我們談論某一國家的特定飲食習慣時，總是離不開談論該國飲食與其文化的關係。眾多人類學家一致認為，葡萄牙的當代飲食文化應該被歸入地中海飲食的範圍之內。地中海飲食是很受現代營養學推崇的一種飲食方式，源自於環地中海地區及國家的傳統飲食形態。

事實上，葡萄牙並非地中海國家，擁有漫長大西洋海岸線的葡萄牙更非地中海氣候，那麼為何葡萄牙屬於地中海飲食呢？原來，地中海飲食是以文化同屬來區分的，千百年來，葡萄牙與西班牙、義大利、希臘等國有密切的文化和經濟往來，所以葡萄牙也逐漸適應了地中海飲食的習慣。

地中海飲食特點

1、愛吃西紅柿

葡萄牙各個地區飲食的原材料略有不同，但有一種蔬菜是菜譜裡都不會缺少的，那就是西紅柿。西紅柿可以抑制膽固醇的氧化，減少患心臟病的風險。葡萄牙很多菜式都含有西紅柿。例如葡式沙拉就是由生菜、西紅柿、洋蔥加上其他配料拌成，著名的葡式海鮮飯裡面也會使用不少西紅柿。

2、愛吃粗糧

葡萄牙的典型食譜中，麵包通常只是前菜和頭盤，並不當作主食吃，所以實際上葡萄牙飲食中的麵食並不可怕，人們按照傳統的葡萄牙食譜吃麵食，既能保證身體得到足夠的燃料，又不會發胖。另外，葡萄牙人還習慣在早餐中食用牛奶拌麥片。

3、用橄欖油

橄欖油是葡萄牙和地中海飲食的核心。葡萄牙人有吃浸漬橄欖的習慣，並用橄欖油作為食用油來烹飪、烘烤食品和調拌沙拉、蔬菜。生榨橄欖油味道有輕微的辛辣，富含不飽和脂肪酸．是非常健康的油脂，有助於降低膽固醇水平。膽固醇很容易沉積在動脈血管中，造成動脈硬化和阻塞。而橄欖油的另 一好處是能使血液變稀，有助於防止形成微小的血液凝塊，從而防止心肌梗塞等心臟疾病的發生。

4、愛吃魚類

金槍魚、鯡魚、沙丁魚、三文魚、鱈魚等富含對心臟有益的亞麻脂酸（Ω-3脂肪酸）。有助於降低血液粘稠度和血壓，保持正常的心律，提高有益的高密度脂蛋白的水平。科學研究發現，如果人體攝入較多的Ω-3脂肪酸，能夠大大降低心腦血管疾病的發病率。

5、愛喝葡萄酒

紅酒對心臟有益是醫學界公認的，科學研究發現，紅酒之所以能夠延長人的壽命。完全是因為在紅酒中蘊含的一種名叫白藜蘆醇的化合物。它可以作為抗氧化劑，具有抵抗癌症和延緩衰老的功能，並且可以預防心血管疾病。但飲紅酒也要適量。

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