今天小編要推薦的這家牛雜

藏在

小布市場公交站

後

一家開了

11年の牛雜檔

它沒有招牌，沒有選單

卻承載了不少人的回憶

陪伴了很多人的童年

這家牛雜檔，由一對

夫妻經營

著，兩人靠著這間牛雜攤維持一家老小生計，養大了小孩。

最早，雪姨並不是賣牛雜的。04年雪姨在小布市場賣早餐，後來為了照顧小孩，

09年轉戰賣牛雜，一賣就是11年

。

每天

凌晨4點

阿叔去市場拿水牛雜，阿叔說：“11年來，我們

只用新鮮水牛雜

，只因好吃。”水牛腸比黃牛腸更加厚實，口感更好。

做牛雜最難的，並不是採購而是

清洗

，每天的清洗就要耗費雪姨

3個多小時

，然後燜煮2個多小時。最後每日

下午4點半

出來擺攤，營業至晚上10點半。

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這把

紅色剪刀

是雪姨的“搵食架罉”，雪姨笑著說：“自己不會用筷子，剪食材、夾東西都是靠它的。”

沒說幾句她又開始

“咔嚓咔嚓”

熟練地剪著白菜，速度連相機都跟不上了，這熟練的動作背後是

11年的重複

。

忠實粉絲

一部鐵皮手推車、一頂大紅傘、幾張桌子，幾乎是全部家當。雖然攤位簡陋，卻透著濃濃人情味，最忠實的粉絲

從學生吃到了為人父母

。

成年人的世界裡不做選擇，

含巴浪都要

！“這個這個這個，各來一份”，不知不覺點了一桌。

牛雜串串應有盡有，並且價格實惠，牛蒡牛肺牛腸

3元

，牛筋牛腩牛軟骨

3.5元

。不來上5678串，哪對得起自己啊~

everybody看過來！！這裡有

其他牛雜檔少見的牛脆骨

，每天僅供幾串，想要吃到這個部位，記得早點去哦~

給大家

科普一下

，牛脆骨也就是大家俗稱的“牛喉”。

阿撐也是第一次嘗試這個部位，一口下去“嗦嗦嗦”聲，物如其名，

口感十分爽脆

，吃完還想再吃。

哇塞，這串牛筋太良心了，每塊個頭都大大的，

軟軟的又彈牙

，滿滿膠原蛋白，嚼勁十足超有味~

每塊牛腩都

軟嫩得不行

，輕輕咀嚼便散開了，自帶的筋肉又嚼勁了得，一整塊進嘴盡是爽彈的口感。

牛肚

處理的很乾淨

，沒有內臟的腥臊味。牛肚柔軟中帶著一些彈牙，整串擼下，這誘人味道直衝腦門~

除了一串串的牛雜，還有

一份份的

這種。相比一串串的牛雜，一份份的牛雜

更加軟糯入味

。

最過癮的還是吃這個

牛蹄

，牛蹄燜得超級軟爛，

入口即化

，超級完美！牛蹄細節滿分，被劃分開的牛蹄便於啃。

牛蹄

軟糯Q彈

，看圖感受這滿滿的膠原蛋白。並且！！！這份比兩個拳頭還大的牛蹄

只要20元

！值了值了~

除了吃牛雜和牛蹄，鹹香入味的

滷水鴨翅

、膠質滿滿的

滷水雞爪

，也是不錯的選擇~

因為雪姨的

牛雜從不隔夜

，而且湯汁也不會重複使用，所以牛雜

口味偏淡

，若覺得不夠味可以加上秘製辣椒醬或蒜蓉辣醬。

嗜辣的小夥伴，推薦你們加

秘製辣椒醬

，這個辣醬入口有一股

辣條的味道

，甜辣甜辣的，辣條黨i了~

吃到最後，來點素的清清腸胃也很OK！

牆列推薦娃娃菜！

軟淋清甜多汁，不出2分鐘便一掃而空，立馬追加一份，好吃到停不下來~

清甜入味的蘿蔔、細滑鮮甜的金針菇、軟軟糯糯的豬腸粉，任何一款都不會出錯。

我發現雪姨真的是一個很

注重乾淨

的人，空閒之時，都會拿著那張紫色的

布擦拭著推車

，時刻保持乾淨衛生。

我敢說雪姨的牛雜檔真的是我見過最乾淨的，推車和鍋子都被雪姨擦到閃閃發光。

夜幕降臨，蚊子開始出動了。這時候，阿叔

把蚊香拿出來點上，以防蚊子叮咬大家

。雖說是一個小小的舉動，卻大大的溫暖人心，給阿叔點贊！

“雪姨忙完沒有啊？過來坐低傾啊計”

“來啦來啦~”

“錢都比你穩曬啦”

很多熟客把雪姨當成了

朋友

，經常過來吃牛雜和跟雪姨聊天，彼此開著玩笑，嘻嘻哈哈的聊天，甚是溫暖~

Sweet Memories

一天又一天，一年又一年，

餵飽了一代人

，願時間走的再慢些，願這樣的小攤，能陪伴我們的時間再久一點。

/留言互動/

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