焦溜肉段是一道傳統北方美食，主要是用上好的裡脊肉以及新鮮的青椒炒制而成的，因為這道菜具有外焦裡嫩又多汁的特點，所以也是一道經典下飯菜。

正好，前幾天和家人在飯店吃飯時點了一道焦溜肉段，全家人都特別愛吃，於是我就開始在網上找各種教程，想在家動手做一次，最後終於讓我做出了比飯店還好吃的焦溜肉段。

下面，我就把這道焦溜肉段的做法分享給大家，按照我教您的方法做這道美食，外焦裡嫩又多汁，拌飯吃太香啦，愛吃下飯菜的朋友一定要試試看哈。

一、焦溜肉段的做法

主料：豬裡脊500g

輔料：青椒1個、生薑3片、大蒜4瓣、小蔥1根

調料：生抽5勺、醋2勺、白糖1勺、料酒半勺、土豆澱粉適量、鹽適量、白胡椒粉適量、清水適量

1、先用清水把裡脊肉洗淨，然後再切成1乘3釐米左右的肉段。

2、肉段切好後開始醃製，先在碗中放入2勺生抽、半勺料酒、少許鹽以及適量白胡椒粉，接著再抓拌均勻，醃製15分鐘，給肉段去腥，使其入味。

3、肉段醃製好以後，加入1勺食用油、適量土豆澱粉以及適量清水，抓拌均勻，讓麵糊掛在肉段上。

4、把1個青椒切成塊，3片生薑和4瓣大蒜切成末，1根小蔥切成蔥花備用。

5、食材全部切好後，開始調料汁，料汁中包括3勺生抽、1勺糖、2勺醋、1勺土豆澱粉、半勺鹽以及小半碗水。要知道，焦溜肉段是否好吃和這碗料汁有很大關係。

6、起鍋燒油，等油溫5成熱後下入肉段開始炸制，直到把肉段炸定型後即可撈出。

7、肉段炸好後調高油溫，再次復炸40秒後撈出，撈出後把切好的青椒塊放入鍋中過一遍油即可。

8、重新起鍋燒油，等油溫6成熱後下入切好的蔥薑蒜，炒出香味，炒香後再倒入調好的料汁並把料汁炒至濃稠。

9、料汁炒至濃稠後，調大火，下入炸好的肉段和青椒，快速翻炒均勻後即可關火盛出。

10、至此，這份比飯店還好吃的焦溜肉段就做好啦，吃起來外焦裡嫩又多汁，特別下飯。

二、做焦溜肉段的注意事項

1、如果想讓焦溜肉段吃起來更焦脆，可以把肉段炸3遍，這樣吃起來口感會更好。

2、在給肉段掛糊的時候，一定要加1勺食用油，這樣既能防止肉段粘連，也能防止下鍋炸制時濺油。

3、焦溜肉段在出鍋前一定要調大火併快速翻炒，這樣吃起來才會有外酥裡嫩的口感。

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