夏天是各種瓜果蔬菜豐收的季節，這個季節的很多蔬菜瓜果都是一年中最新鮮的，而且價格也特別便宜，比如夏天的黃瓜正當季，新鮮上市的本地黃瓜一斤只要1-2塊錢，是非常適合夏天食用的一款蔬菜。

黃瓜中的含水量非常高，高達90%以上，吃500克黃瓜，就相當於攝入了450克以上的優質水分；同時，黃瓜中還含有豐富的鉀元素和維生素，夏天人體出汗比較多，非常需要補充這兩種元素；黃瓜中膳食纖維的含量也特別突出，所以啊，黃瓜成了很多減肥人士最愛吃的蔬菜之一。

夏天常吃的黃瓜的好處很多，但生吃的話難免會吃膩，今天小編就為大家分享一款五星級酒店裡的秘製醃黃瓜，如果你也喜歡吃醃黃瓜，但自己做的醃黃瓜不脆不入味，那麼這個做法你一定要試試！脆爽入味、酸甜微辣、專治夏天沒胃口。

【脆皮醃黃瓜】

準備食材：黃瓜1000克、小米辣30克、去皮蒜30克、鹽兩小勺、生抽醬油200克、陳醋200克、白糖100克、純淨水適量。

做法步驟：

1、做醃黃瓜，最好選擇新鮮的黃瓜，不能太粗，也不能太細，表皮摸起來硬的黃瓜醃出來口感最好。把新鮮的黃瓜清洗乾淨，把頭部和尾部去掉，然後切成0。5釐米厚的黃瓜片。

很多醃黃瓜的做法都會把黃瓜瓤去掉，比較浪費，其實黃瓜瓤的口感還是非常不錯的，而且有一定的營養價值。

2、在切好的黃瓜中加入兩小勺鹽，下手翻拌均勻，使鹽分均勻地滲入黃瓜中，殺出黃瓜中多餘的水分。黃瓜殺水的時間在2小時左右，殺水一定要徹底，很多人就是忽略了這個細節，導致醃出來的黃瓜口感不脆。

3、黃瓜殺出水分後，把多餘的水分倒出來，然後再加入純淨水，洗淨控幹水分。

4、醃黃瓜想要好吃，料汁的配比也非常關鍵，準備一個乾淨的容器，加入200克生抽、200克陳醋、100克白糖、100克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全融合。

5、然後把控幹水分的黃瓜倒入料汁中，加入30克小米辣段和30克蒜片，翻拌均勻，使料汁完全淹沒黃瓜。

6、蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12小時以上就可以食用。

醃好的黃瓜每次食用前要用乾淨的筷子取，取完後繼續放冰箱裡冷藏儲存，這個料汁可以重複使用2-3次。

小貼士：

1、黃瓜一定要選擇新鮮、粗細均勻的黃瓜，老黃瓜不僅澀味重，而且口感不好。

2、做這款醃黃瓜，料汁的比例很關鍵，一定要掌握好。

3、儲存黃瓜時不能接觸到生水和油，否則會導致黃瓜變質。

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