當你正在尋找一份快速、高蛋白的正餐或配菜時，這款辣椒炒雞蛋非常適合你。

令人愉快的雞蛋食譜

我們喜歡雞蛋，因為它們快速而不費力，非常適合忙碌的工作日。

另外，

雞蛋，的確是不錯的食物，富含蛋白，而且吸收率較高，建議各位常吃。

原料：

4個雞蛋

4茶匙紹興酒

1/4茶匙白胡椒粉

半茶匙香油

1/4 + 1/8茶匙鹽

226g長的青椒（或者你自己選擇，去籽後切成一口大小）

3湯匙植物油

2瓣大蒜（切碎）

1湯匙生抽

1/8茶匙糖

1根蔥（切碎）

烹飪中完美炒雞蛋的關鍵

炒雞蛋的關鍵是打勻雞蛋，加上高溫和大量的油。雞蛋會膨脹起來，

只需一兩分鐘即可完成。

這就是我們用來炒菜和炒雞蛋飯的方法。如果你運用這項技術，這道菜會變得更加美味和令人滿意。

烹飪過程：

用 1 茶匙紹興酒、白胡椒粉、麻油和 ¼ 茶匙鹽打雞蛋。擱置。

用中火加熱乾燥、乾淨的炒鍋。不加任何油，將辣椒幹炸3-5分鐘，使其起泡軟化。轉移到盤子裡，放在一邊。

把熱量調高。加入2湯匙油，塗在鍋底。立即加入雞蛋。

炒至雞蛋凝固，但仍然柔軟。

轉移到盤子裡（把雞蛋和辣椒分開）。

將熱量降至中等。將剩餘的 1 湯匙油加入炒鍋中。將大蒜煮 20 秒。

拌入辣椒。立即加入生抽、1/8 茶匙鹽和糖。攪拌均勻。

快速加入雞蛋、蔥和1湯匙紹興酒。

把火調高，把所有的東西都混合好。在這個階段不需要進一步烹飪——只需攪拌混合，讓味道融合。上菜。

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