【鹽水雞】

主料

三黃雞：500

輔料

姜：適量；鹽：適量；蔥：適量；花椒：適量

具體步驟

1。將雞洗淨去膛泡出去血水。

2。去掉雞爪和雞頭。

3。雞身體內外抹上精鹽。膛中放入花椒和蔥姜。

4。用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製。

5。開啟食品袋，入蒸鍋，蒸制45分鐘。

6。晾涼後斬塊即可。也可以根據自己的口味調製小料蘸食。

【麻辣小牛肉】

主料

風乾小牛肉：300

輔料

幹辣椒：一抓；花椒：1/3碗；蒜：3粒；薑片：3片；大蔥：一小段；小蔥：一根；醬油：適量；米酒：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1。牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好買有包裝的，不需要擔心有太多雜質，可以直接入鍋

2。溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至花椒香味四溢，倒入辣椒幹，炒至辣椒顏色略微變淺，香味出來，

3。放入蒜片，薑片爆香後，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透

4。開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒至香味出來，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，最後撒入少許小蔥花即可出鍋。

【蜜烤叉燒肉】

主料

豬五花肉：800；姜：5片；蒜頭：8瓣；梅花肉：200

輔料

鹽：1小勺；生抽：8湯匙；花雕酒：2湯匙；腐乳：2塊；腐乳汁：1湯匙；蜜糖：1湯匙；水：2湯匙；蠔油：5湯匙；白糖：6湯匙；紅糖：20；紅曲粉：適量

具體步驟

1。生抽8湯匙，蠔油5湯匙，白糖6湯匙，紅糖20克，花雕酒2湯匙、腐乳2塊，一湯匙腐乳汁，鹽1小勺。

2。把豬肉洗淨，然後用紙巾吸乾水分，切成大塊，用牙籤插些小洞，蒜去皮切碎，薑切片放入豬肉裡。

3。將過程1上面的所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅曲粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，醃製12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。

4。將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將醃肉的蒜和姜挑出來。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）醃好的叉燒肉放在烤盤上。醃肉的汁不能倒掉。

5。烤箱190度預熱10分鐘後，烤盤放在中層，烤20分鐘後取出翻面，刷上一層醃肉汁，再烤20分鐘。

6。取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鐘即可。

7。烤好的叉燒取出放涼。

8。用乾淨的刀和菜板切塊食用。

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