大多數人丟掉的胡蘿蔔苗，簡單幾步就是一盤開胃小菜，1分鐘學會。

趁著週末回去了一趟，老媽是把家裡能帶的都給帶上了，大米、油，還有菜園裡長的茄子、芸豆、莧菜、空心菜等。不過最令我稀罕的還是這一把胡蘿蔔苗了，老媽讓我回來燒湯吃的，以前在家時最喜歡用這胡蘿蔔苗燒牛肉湯，味道特別的鮮㺯。不過天太熱，我怕放不住，沒等買牛肉全被我吃完了。簡單的涼拌胡蘿蔔苗，味道獨特鮮香，清爽又營養，已經很久沒吃到這菜了。

要是老媽做這個胡蘿蔔苗，定會將根部全部摘去，我是一點兒也沒捨得摘。現在看起來細長的根部長大就是胡蘿蔔，完全是可以吃的，而且很有營養，就是有點兒難清洗，上面的泥沙比較多。我是先用水浸泡，再慢慢清洗乾淨。其實胡蘿蔔苗的吃法有很多種，涼拌、做餡兒、炒肉、炒雞蛋等都可以，不過夏天嘛，什麼都得涼涼的才爽，所以我就做了涼拌胡蘿蔔苗。

我這個涼拌菜可簡單了，連熱油都沒有澆，幾分鐘就好了。不過這個時間可能不容易買到胡蘿蔔苗，不過沒關係，學會了以後不浪費食材，不會吃完胡蘿蔔就丟了胡蘿蔔苗。而且蘿蔔苗也是非常有營養的，可以開胃助消化，讓人增加食慾，而且我很喜歡胡蘿蔔苗的清香味，有些獨特。一把胡蘿蔔苗做了一盤簡單的開胃涼拌菜，鮮香開胃，很快就被吃光光了。現在就將這簡單的涼拌胡蘿蔔苗分享給大家。

【涼拌胡蘿蔔苗】

所需食材：

胡蘿蔔苗1大把、米醋1勺、生抽2勺、白糖半勺、香油適量。

具體做法：

1、將胡蘿蔔苗用清水浸泡15分鐘左右，再清洗乾淨，特別是根部的細小莖部要洗淨。

2、鍋中放適量的水燒開，放幾油食用油和少許的食鹽，再放入洗好的胡蘿蔔苗，焯水，變色後撈出。

3、過涼水後，擠幹胡蘿蔔苗多餘的水分，再分切成寸段。（也可以切得碎一些。）

4、將切好的胡蘿蔔苗揉散放到盤中，加入生抽、米醋和糖一起翻拌均勻。

5、最後淋上芝麻香油，翻拌一下就可以開吃了。

這麼簡單的菜要是還有說看不懂，學不會，肯定是故意的。涼拌胡蘿蔔苗是一盤非常好吃的開胃小菜，一點兒難度沒有，夏天吃這樣的菜很合適。天熱蔬菜不宜久放，還是儘早吃下肚才安全，於是就有了這樣一盤開胃小菜。如果你碰巧買到了胡蘿蔔苗，一定要試試這個簡單的吃法，營養又美味，5分鐘就能端上桌開吃。好了，今天的涼拌胡蘿蔔苗就分享到這裡了，以後吃胡蘿蔔時記得胡蘿蔔苗別扔了，這麼好的食材丟了太可惜。

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