小碗蒸熟，翻碗脫落，這就是碗脫，也叫碗團，碗禿，名字起得相當隨意！但它卻是山西柳林縣流傳千年的美食。

據說西晉時期，大將石勒屯兵柳林，有一次士兵外出誤了飯點，回來後蕎麥煮成的粥凝結成坨了，士兵們就把蕎麥坨刮出來，用刀切成小塊，出奇的好吃，就一直流傳至今！

柳林碗團用雜糧蕎麥做成，配以蒜泥，辣椒，醋汁調味後吃，柔韌筋道，香辣爽口！在柳林縣，大大小小的碗團店佈滿每個角落，這種麵食類小吃有益健康，價格便宜，人們百吃不厭！

吃的時候用小刀把麵糰劃成小塊，加入陳醋，辣椒油等料包，攪拌均勻，紮上一塊，看著都香！

如今，柳林碗團已經從地方風味小吃發展成為中華名小吃，工廠規模化的生產，也讓越來越多人能品嚐到山西這種奇特的以麵食為主的小吃。在二三十年前，塑膠小刀還沒有普及的時候，柳林人吃碗團用的小鋸條，哎，在吃貨眼裡一切皆有可能啊！

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