“惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”；

又如“無椒芥不下箸也，湯則多有之”。“價值近數十萬，似滇人食椒之量，不弱於川人也”；

從中可以看出中國人對辣椒的喜愛是從很早時候就開始了，而且吃辣的程度和吃辣的量一點不比現代人少。

川菜

說到吃辣，經常做飯的人都知道，辣椒醬無論是當做炒菜時的配料，還是單獨當“食材”，用來配饅頭，蘸黃瓜、拌米飯、拌麵條都是神來之筆，人間美味；

傳統醬菜

而且做好一碗辣椒醬，可以隨時吃隨時拿，方便快捷，簡直就是“放在手邊的舌尖美味”，那麼這樣一個美味神器是怎麼做的呢？

辣椒醬

我們今天來教給大家一個家常做法，愛吃辣的人可以在家嘗試做做。

辣椒醬，顧名思義就是用辣椒製成的醬料，具體做法呢，首先我們需要準備乾淨且沒有水漬的辣椒（最好稍微曬乾一點的，防止腐敗變質），大蒜、食鹽。

接下來把準備好的辣椒切成碎末，記住切的過程中掉落的辣椒籽不要丟棄，要一併當做原材料使用，否則會影響辣椒醬的辣度。

辣椒碎

然後把準備好的大蒜切成蒜末，跟剛才的辣椒末進行攪拌混合，然後加入適量食鹽，攪拌均勻。

最後找個透明的瓶子進行裝置，然後放到陰涼避光處即可。

裝在玻璃瓶子裡的辣椒醬

需要注意的是整個製作過程要保證無油無水，而且食用過程中也要使用乾淨的勺子或者筷子，不能沾油沾水，不然密封過程中很容易出現發黴變質的情況。

辣椒醬

除了辣椒醬外，很多人炒菜，燉湯，尤其火鍋、麻辣燙的時候，還會選擇幹辣椒進行煸炒；

幹辣椒比起鮮辣椒辣味要更足，而且香味也更濃郁，所以那個味道出來同樣也是讓人“無法抗拒”。

煸炒的幹辣椒

而且幹辣椒一般都可以在超市直接買到。如果自己家種植辣椒的話，少量的話自己就可以放在太陽底下曬乾；

幹辣椒

而如果較大量的話，現在也有專門的烘乾裝置，辣椒烘乾機來助力。

國信機械的辣椒烘乾機

辣椒烘乾機作為烘乾辣椒的大型自動化機械裝置，優勢特點就是產量大、烘乾快，日烘乾產量可達到幾噸到幾十噸之間，能夠大程度節省人力、物力和時間成本；

國信機械的辣椒烘乾機

而且烘乾後的辣椒乾淨衛生，品質好、質量佳，非常受消費者的喜愛和青睞。

乾製好的幹辣椒

大家有對辣椒烘乾機感興趣的可以在評論區留言或者私信我都是可以滴！

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