跟李子柒學做正宗川味豆瓣醬，老媽嚐了表情奇怪。

假期的上午，睡到自然醒的我伸伸懶腰，覺得有點餓了，翻了下廚房也只剩泡麵能填飽肚子。

在泡泡麵的3分鐘裡，開啟電腦準備看李子柒的影片下飯，正好看到做豆瓣醬的，不知怎麼腦子一抽，竟然打算自己也做一罐子。

一邊看影片，一邊做筆記，一邊吃泡麵，差點沒給我嗆到。吃完之後就去附近的市場找材料，還有大部分都有。

買了2斤幹蠶豆，10斤鮮二荊條辣椒，花椒1斤，蠶豆多買了點，如果失敗了還能再來一次。

影片裡用到黃荊葉，因為沒找到賣鮮葉的，還特地上網查了具體有什麼功效，看到是有殺蟲的作用，那麼我合理猜測，她用黃荊葉來蓋住蠶豆黴化主要是為了驅蟲和遮光？

正好家裡有大的竹篩，就把煮好脫皮的蠶豆鋪在竹篩上，用紗布整個蓋住，上面再蓋一個竹篩，放在家裡最陰涼通風的小陽臺，成不成就看5天后了。

心情忐忑地等了5天，期間還得忍著不開啟去看（因為不知道會不會有影響），開啟蓋子揭開紗布，心裡的石頭才放下，還好成功了，淚目。

當時沒拍照，就借原影片的圖吧

把長黴的蠶豆裝到盆裡，我是帶著口罩和手套弄的，不然飛粉會教你做人。一大碗高度的白酒倒盆裡，讓每一顆蠶豆都能泡到白酒。

二荊條辣椒洗乾淨之後，晾乾表面的水分，剁碎成剁椒。我是直接把所有辣椒的頭都切掉了丟進料理機打碎的，真的太方便了。

有料理機的別忘了打辣椒的時候直接把半斤生薑加進去一起打，可以省點功夫。

我是按10斤剁椒，1斤黴化蠶豆， 3斤鹽，半斤生薑，半斤花椒的比例，把所有材料混在一起，因為家裡剛好有限制的酸菜罈子，我就直接裝酸菜罈子裡了。

裝壇密封30天，但是記得每天要開蓋翻拌一下，可以讓醬醃得更均勻。

30天的期限一到，迫不及待地開啟塵封的酸菜罈子，豆瓣醬的香氣撲鼻而來，我知道這罈子算是成功了，老媽勇猛地嚐了第一口，然後表情怪怪的看著我，有一股酸菜味-_-||

這陳年的酸菜罈子威力太猛了，用之前都洗過好幾趟了，依然擺脫不了老壇酸菜味。不過幸好這豆瓣醬的味道還不錯，當晚就用上了。

因為要送人，特地買了裝辣椒醬的瓶子，把醃好的豆瓣醬裝瓶，每瓶留一點空間，裝熟菜籽油封口，可以吃的時間長一點。

期間還把翻拌的工作交給老媽，去成都玩了幾天，瘋狂地連著3天從一早開園待到閉園的看大熊貓，不得不說，小熊貓真的太可愛了。

雖然時間長，但是難度不高，你也可以自己試著做一下哦。

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