水晶鹽焗雞

材料

光雞半隻，海天鹽焗雞粉半包

做法

1、將雞洗淨用廚用紙抺幹水份，用鹽焗雞粉（半包的2/3），兩邊抹勻，醃2一3小時；

2、鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，

加入1/3的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油就大功告成了。

小訣竅

1、這隻毛雞共3。8市斤，好大隻哦。蒸的時間要長一點，如果雞隻比較細小，蒸十五分鐘可以了。

2、鹽焗雞料1包是1只雞的分量。

3、蒸雞要用中大火，千萬不能用小火哦。

醋燜酥魚

材料

小鯽魚數條，花椒數粒，姜，蒜，蔥，白糖少許，鹽少許，雞精少許，醬油少量，料酒少

量，醋小半碗

做法

1。小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。

2。炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。

3。稍炸一會兒後，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然後換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。

4。待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到“嘩啦嘩啦”聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。

5。倒出鍋中多餘的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然後開火翻炒至出香味。

6。加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開後轉小火（我用的中心火）燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。

7。40分鐘後，湯汁已經不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了

炸蝦

材料

蝦 數尾，番薯粉 一包，麵粉 一包，蛋 兩顆，胡椒鹽 少許

做法

1、蝦子處理，將蝦子的腳、鬚鬚、尾巴修剪（吃起來不會刺刺的）

2、將蝦裹上蛋和麵粉攪拌均勻（黏稠）的第一道面煳，再裹第二道番薯粉面煳

3、熱油鍋，蝦子放下時可以正面或背面朝油鍋，（不要讓蝦子側躺）這樣炸起來會比較直！金黃色後就可起鍋加胡椒鹽了！

韓式大醬湯

材料

主料：

牛肉

100克，

土豆

1個，

南瓜

1/4個，

豆腐

半塊，

洋蔥

1/2個，

貝殼

（或

小銀魚

），

蘑菇

，

輔料：小青辣椒，紅辣椒，大蔥，蒜

調料：大醬，辣醬，辣椒粉，豆油，鹽，雞精，糖，芝麻油，胡椒粉，醬油

做法

準備：

1。肉醬的做法

醬油，白糖1勺，切好的蔥2小勺，切好的蒜3小勺，芝麻油，鹽各一小勺，胡椒粉少量。

2。湯料的做法

大醬1大勺，辣椒醬1/2小勺，辣椒粉1/2小勺。

3．洋蔥切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。

韓式大醬湯的製作步驟：

1。先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，關火。

2。取韓國石鍋一隻，放入豆油大約40秒後，放入貝殼湯。

3。湯開始沸騰的時候，放炒熟的牛肉切片和蘑菇，這是出來的泡沫要去掉。

4。再放貝殼，土豆，南瓜，洋蔥，大蔥，最後放辣椒。

5。加水，水開後，放入醬料。根據個人口味可調整。豆腐要等最後其他菜快熟時放。

6。大火煮約10分鐘，待煮熟後，調至小火，加鹽和雞精即可。

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