鄭皖渝 上官中小四年級

圖片來自網路

辣子炒肉片是湖南人最喜歡的菜餚。蔥綠的青辣椒和著土黃色的肉片，還夾雜著幾絲暗紅色，油亮發光，香氣撲鼻。這道菜是出了名的湘菜。

辣子炒肉片，做法簡單易學。用剛摘的青辣椒，洗淨切好，晾乾；再以五花肉切片，放邊上，再用一些乾紅辣椒。把鍋燒熱，放少量植物油，再倒入切好的五花肉，翻炒至出油，然後放入青辣椒，繼續翻炒。約翻炒五分鐘以後，青辣椒變軟，肉片發出油亮光澤，最後加入適量食鹽，翻炒均勻，出鍋。

辣子炒肉片的特色是菜色靚麗，香味誘人，味道辣而不刺口。一上桌能讓人口水直流，口舌生津。雖然湊鼻相聞，有些嗆人，甚至辣得讓人睜不開眼睛，但夾來一嘗，整個味道刺激你的味蕾，包你吃下三大碗白米飯。

這道菜對於不喜歡吃辣的人來說，或許會皺起眉頭，連呼剌剌。但對於我們家來說，都喜歡這個辣味，用我爸爸的話來說，叫做“不辣不夠味！”

TAG: 肉片翻炒辣椒辣子切好