端午節加餐，犒勞所有員工，老闆花30元買了個豬頭肉和豬耳朵，老闆要求我做出冷盤的味道做不不好吃說要扣我工資，結果做出來味道棒棒的

，不用扣工資了，哈哈我想了10多分，後面花費40-50分鐘做出來了，今天過節破例給大家說兩種方法［點亮平安燈］［來看我］［來看我］

方法一.1買半邊豬臉帶豬耳朵上的，刮毛，洗淨，下入鍋中焯水，煮時放點白酒和姜，燒開後煮上兩三分鐘，沖涼水，改成幾大快

2。鍋上火，下入薑片，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，草果幾個，加入豆瓣醬炒香加入啤酒，加入水，調味，鹽，味精，生抽老抽，糖色少許，耗油，燒開，倒入高壓鍋，壓上六七分鐘，讓豬頭肉淨泡在滷汁中，自然冷涼

方法二.買回豬頭肉，刮毛洗淨，因為我們每天店裡做生意要燒湯，所以我今天中午直接將豬頭肉焯水後一切為二

放入湯桶中放入少許薑片和白酒，大火燒開煮上20-30分鐘，撈出，改刀成六七大塊

2。鍋上火，下入薑片，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，草果幾個，加入豆瓣醬炒香加入啤酒，加入水，調味，鹽，味精，生抽老抽，糖色少許，耗油，燒開，直接開小火滷上15-25後豬頭肉淨泡在滷汁中，自然冷涼撈出

三。開始準備拌

1主料豬頭肉切成薄片備用

2。準備配菜；千張切成絲（要下入鍋中焯下水備用），炸好的花生米，香菜洗淨切段，黃瓜洗淨切絲

3。取一個小碗，

放入姜蒜未。小米椒碎，

鍋上火燒熱油倒入小碗中炸香，加入滷汁少許，鹽一點點，生抽，蠔油，陳醋，花椒油，紅油少許有就放沒有可不放（本次我放的老乾媽醬裡在油），放入盆中下下入千張，黃瓜絲先拌下

再下豬頭肉，再下花生米拌均即可開吃［愛慕］［愛慕］［愛慕］［愛慕］

另外喜歡吃辣的可以多放點辣椒

滷好的剩下的豬頭肉和耳朵也可以放辣椒炒著吃也是味道很好的

下面是我的自我介紹時候

我是92年的小廚，會不定分享家常菜，想學做法的關注我或私聊我，看見資訊我會及時回覆，也在在頭條多交幾個朋友

TAG: 豬頭肉少許加入滷汁愛慕