選用兩年左右的仔雞，這樣的雞肉質嫩，容易熟吃起來不柴

將雞剁成如上圖一樣的塊，太大不容易熟，也不入味，

幹辣椒切斷，薑切片，蒜切末，蔥切斷，

鍋下菜籽油，下薑片，蒜末，雞塊炒到雞塊變白色，加醬油，蠔油，白酒，一點點鹽繼續炒，先加鹽是為了讓雞有點底味，

接著放幹辣椒，青紅椒圈，生抽，白糖，帶點水燜煮三分鐘，最後放入蔥段，和香油，在翻炒五六七八下就可以起鍋了，

是不是很簡單，喜歡吃湖南菜的朋友可以試試哦

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