本期導讀：東北山野菜“刺五加葉”，教你這樣做，比蘸醬還好吃，清香味美

5月的東北，正是吃山野菜的季節，各種山野菜都陸續上市了，刺五加的嫩葉是很多人喜歡吃的山野菜，刺五加是一種灌木植物，因為每每生長的時候會長出5個小葉，橢圓形的葉子邊緣還有尖銳的鋸齒，所以才被叫做刺五加，是一種野生藥材。

在藥典記載中，刺五加具有“中益精、堅筋骨、強志意”的作用，長時間服用還能“輕身耐老”。

刺五加葉怎樣做好吃？在東北，一般把它焯水後，蘸醬吃，東北山野菜“刺五加葉”，教你這樣做，用涼拌的做法，加點辣椒和香油來掩蓋它的苦味，拌出的菜餚，比蘸醬還好吃，清香味美，你也學會了做給家人吃，下面分享下做法：

【涼拌刺五加葉】所需材料：刺五加嫩葉300克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5-6個、海鮮醬油1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1。把刺五加葉子掐去較硬的梗部，放到清水中，加入少許鹽，浸泡半小時，再投洗2-3遍，瀝淨水分。

2。把大蒜拍一下，再切成末，幹辣椒剪成段。

3。鍋內加入水燒開，下入刺五加葉焯水1-2分鐘，葉子的顏色變深綠時，撈出。

4。把葉子馬上放到冷水中投涼，使葉子迅速降溫，將刺五加葉撈出，攥淨水分待用。

5。鍋內加入油燒熱，將熱油淋在幹辣椒段內，將幹辣椒炸香。掌握好油溫，不要把幹辣椒炸糊了，炸糊了有苦味。

6。把焯好水的刺五加葉放在盆內，加入炸好的辣椒油，香油，蒜末，鹽，白糖，海鮮醬油。

7。用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤美味的涼拌刺五加葉就做好了。

小貼士：刺五加葉焯水後，馬上放到冷水中投涼，可以保持鮮嫩的口感，而且，顏色也不會變黃。不要焯水過火，否則失去了鮮嫩的風味。

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