‬曬曬我家端午家宴，6菜1湯，一家三口吃，網友說：真想來你家蹭飯。

端午節很多人都回家陪父母過節，而我們還是選擇原地過節，平時在我家吃飯的弟弟弟媳都回老家陪父母了，中午也就我們一家三口吃飯。平時我們吃的都是比較清淡的，第一因為夏天來了沒啥味道，第二因為我是從農村長大的，喜歡按季節選擇食材，比如夏天的青瓜、苦瓜、茄子，等等。

所以昨天的端午家宴我也是按照老家習俗做了6菜1湯，基本上都是應季食材，用最簡單的烹飪，做出既清淡又美味的菜餚。做好後隨意拍了個照片發到朋友圈，很多客家的網友說：“真想來你家蹭飯”。其實是非常普通的家常菜，廚房小白都能做。接下來醬醬把做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試。

6菜

第一道：釀茄子

茄子是夏季最常見的食材，價格實惠，營養豐富，含蛋白質、維生素、鈣、鱗、鐵等營養成分。茄子吃法有很多，但是我們客家人喜歡釀菜，釀茄子就是有名的客家煎釀三寶之一，味美下飯，肉香四溢。

【食材】：茄子1根、肉末適量、蒜末、蔥末、雞蛋1個、玉米澱粉適量。

【做法】

1、肉末放入蒜末、少量醬油、蠔油、鹽、十三香、雞蛋、玉米澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

2、茄子洗淨、放砧板上，再放一根筷子在茄子邊上，防止切斷，再用刀切厚片，

3、把筷子拿開，兩片為一個，用到徹底切斷開。

4、將醃製後的肉用筷子夾到茄子片中間，把肉塞緊實。

6、將玉米澱粉倒到碗裡、把茄子滾上一圈幹澱粉。

7、平底鍋倒入油、把釀好的茄子放進去煎至表面微黃。

8、煎好後再放蒸鍋上蒸10分鐘。

9、蒸好後、將盤底的汁倒炒鍋上，加入澱粉水、鹽、蠔油、老抽醬油、攪拌均勻，大火收汁，再將汁淋入釀茄子上即可。

第二道：釀苦瓜

苦瓜味甘苦、清熱去火，含有瓜氨酸、維生素等營養。釀苦瓜也是客家煎釀三寶之一。釀苦瓜味道甘甜清爽，軟糯可口。

【食材】：苦瓜1根、肉末適量、蒜末、蔥末、雞蛋1個。

【做法】：

1、肉末放入蒜末、蔥末，少量醬油、蠔油、鹽、十三香、雞蛋、玉米澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

2、苦瓜用鹽搓洗乾淨、切小圈圈，用勺子將中間的瓜瓤掏出，再洗淨，用勺子舀一勺肉末塞到苦瓜圈裡面，壓緊實。

3、把塞了肉的苦瓜，兩端都裹上一層玉米澱粉（或者麵粉）封口。

4、平底鍋倒入油、放入苦瓜煎至表面金黃再夾到高壓鍋中，加入少量鹽、醬油、蓋上鍋蓋放上壓力閥，大火壓至上氣，轉小火壓10分鐘。

6、時間到後，等氣壓完全下去再揭開蓋子，用筷子夾到盤上即可。

第三道：釀豆腐瓜

豆腐晶瑩有如白玉一樣細膩，豆腐含有蛋白質，能量、碳水化合物營養，釀豆腐也是客家煎釀三寶之一。釀豆腐的吃法很多，比如：可煎、炸、燜、蒸等，各有特色，夏季吃釀豆腐最適合的做法就是蒸，味美嫩滑，清淡不油膩。

【食材】：豆腐2塊、肉末適量、蒜末、蔥末、雞蛋1個、蔥花少許。

【做法】：

1、肉末放入蒜末、蔥末，少量醬油、蠔油、鹽、十三香、雞蛋、玉米澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

2、將豆腐放入鹽水中浸泡5分鐘，再清洗乾淨，切成四小塊。

3、再用小勺輕輕的將豆腐中間挖一小窩窩。

4、用筷子夾一團醃製後肉末塞到豆腐的小窩窩裡，用手輕輕按壓緊實。

5、放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

6、蒸好後將豆腐汁倒入炒鍋中，加入少許蠔油、鹽、醬油、胡椒粉、玉米澱粉水勾芡，煮至濃稠後將醬汁淋入蒸好的釀豆腐中，撒上蔥花即可。

第四道：涼拌黃瓜

黃瓜含有纖維素和豐富的維生素等營養成分，味道清香脆嫩，夏天吃可以清熱，生津渴。可生吃，涼拌、醃製、炒，蒸，等做法。涼拌黃瓜、酸甜脆口、清淡不膩。

【食材】：水果黃瓜2根、蒜1瓣。

【做法】：

1、黃瓜放盆中，加入1勺鹽，用手搓洗十來下再洗淨切成小條狀裝碗。

2、蒜洗淨剁碎裝碗，加入少量生抽醬油、鹽、白糖、陳醋、芝麻油攪拌均勻。

3、醬醬汁淋入黃瓜條上，用手抓拌均勻即可。

第五道：香煎紅立魚

紅立魚是常見的一種海魚，含有含有多種氨基酸、蛋白質、鈣、鱗、鐵、維生素等營養。刺少肉嫩，不論蒸、煮、燜、煎。味道都非常的鮮美。

【食材】：紅立魚兩條。

【做法】：

1、紅立魚洗淨內臟，魚身瀝乾水份。

2、鍋燒5成熱，倒入油，油要多些、再將油顛均勻，均勻的撒入1勺鹽。

3、放入洗淨的魚，大火煎至魚身邊緣微微翹起，再用鍋鏟輕輕翻個面，煎制兩面金黃。

4、倒入適量的醬油調味即可出鍋。

第六道：鹹鴨蛋

鹹鴨蛋含有蛋白質、鱗脂、鈣、鉀、鐵等營養物質。味道鹹香，端午後天氣炎熱適量的吃些鹹鴨蛋可以清熱降火。

1湯

艾草赤小豆雞塊湯

艾草不僅可以防蚊蟲、入藥，食用等用途。鮮嫩的艾葉可以煮雞蛋湯，那麼端午後的老艾草還可以煲湯。艾草含有微量元素、黃銅、艾葉油等營養物質，有一種奇特的香味。艾草赤小豆雞塊湯，味美鮮甜、清熱祛溼。

【食材】：艾草適量、赤小豆適量、雞半邊。

【做法】：

1、艾草洗淨、用剪刀剪成小段，根莖裝一起，葉子分開裝。

2、雞洗淨剁小塊備用。

3、赤小豆洗淨放入砂鍋中，放入艾根莖加入清水煮開，再放入雞塊繼續煮至沸騰。

4、撇去浮末，蓋上鍋蓋轉小火燉1小時。

5、燉好後，放入艾葉繼續煮20分鐘。

6、出鍋前加入1勺鹽調味即可。

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‬大家好！我是美食博主醬醬，一位愛美食喜歡分享的90後寶媽，喜歡在廚房搗鼓各種食物，往後我會分享一些美食類的做法、烹飪技巧、以及各種食材的挑選技巧給大家，希望大家多多支援，最後感謝您的閱讀，歡迎您轉發、收藏、點贊、關注。‬‬

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